Cherry & Dennis Helper Habitat

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea

Korean Kongbiji Jjigae

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — hidangan selesai

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ampas kedelai segar, babi, dan kimchi menjadi jjigae Korea yang kental dan lembut.

01

Bahan

Bahan utama

450 g ampas kedelai segar
300 g daging babi cincang
250 g kimchi matang
250 g tahu padat
2 stalks daun bawang

Kuah ampas kedelai

800 ml kaldu teri
1 tbsp gochugaru
1 tbsp bawang putih cincang
1 tbsp kecap asin

Minyak tumis

1 tbsp minyak goreng

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
panci dalam
sendok kayu
gelas takar
termometer makanan

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — peralatan

03

Langkah

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Potong kimchi, iris tahu, dan cincang daun bawang

Langkah 1

Potong kimchi, iris tahu, dan cincang daun bawang

Potong kimchi, iris tahu, dan cincang daun bawang.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Panaskan minyak lalu tumis babi cincang sambil dihancurkan

Langkah 2

Panaskan minyak lalu tumis babi cincang sambil dihancurkan

Panaskan minyak lalu tumis babi cincang sambil dihancurkan.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Masak hingga tidak merah muda dan mencapai 71°C

Langkah 3

Masak hingga tidak merah muda dan mencapai 71°C

Masak hingga tidak merah muda dan mencapai 71°C.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Tambahkan kimchi dan bawang putih lalu tumis harum

Langkah 4

Tambahkan kimchi dan bawang putih lalu tumis harum

Tambahkan kimchi dan bawang putih lalu tumis harum.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Tuang kaldu teri dan keruk dasar panci

Langkah 5

Tuang kaldu teri dan keruk dasar panci

Tuang kaldu teri dan keruk dasar panci.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Tambahkan gochugaru dan kecap asin lalu didihkan

Langkah 6

Tambahkan gochugaru dan kecap asin lalu didihkan

Tambahkan gochugaru dan kecap asin lalu didihkan.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Masak perlahan sepuluh menit agar rasa kimchi masuk ke kuah

Langkah 7

Masak perlahan sepuluh menit agar rasa kimchi masuk ke kuah

Masak perlahan sepuluh menit agar rasa kimchi masuk ke kuah.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Tambahkan ampas kedelai dalam tiga tahap sambil diaduk perlahan

Langkah 8

Tambahkan ampas kedelai dalam tiga tahap sambil diaduk perlahan

Tambahkan ampas kedelai dalam tiga tahap sambil diaduk perlahan.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Masak perlahan delapan menit tanpa mengaduk kuat

Langkah 9

Masak perlahan delapan menit tanpa mengaduk kuat

Masak perlahan delapan menit tanpa mengaduk kuat.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Tambahkan tahu dan masak lima menit hingga panas

Langkah 10

Tambahkan tahu dan masak lima menit hingga panas

Tambahkan tahu dan masak lima menit hingga panas.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Cicipi; jjigae harus kental tetapi masih dapat disendok

Langkah 11

Cicipi; jjigae harus kental tetapi masih dapat disendok

Cicipi; jjigae harus kental tetapi masih dapat disendok.

Semur Ampas Kedelai dan Babi Korea — Taburi daun bawang dan sajikan panas

Langkah 12

Taburi daun bawang dan sajikan panas

Taburi daun bawang dan sajikan panas.

Kesalahan umum

Jangan mendidihkan keras atau terus mengaduk setelah ampas kedelai masuk karena mudah gosong.

Tips

Gunakan ampas kedelai segar yang selalu dingin dan tidak berbau asam; sesuaikan garam terakhir.