Cherry & Dennis Helper Habitat
Mi Soba Dingin Korea
Korean Cold Buckwheat Noodles
Ringkasan resep
Mi soba kenyal dalam kaldu dingin asam segar dengan mentimun, pir, kimchi, dan telur matang penuh.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g mi soba dingin Korea
- 1 buah, sekitar 200 g mentimun
- 200 g pir Korea
- 160 g kimchi sawi putih
- 2 telur
- 200 g es batu
Bumbu saus
- 1,2 liter kaldu sapi bening dingin
- 4 sdm cuka beras
- 2 sdm kecap asin ringan
- 2 sdm gula
- 1 sdt moster Korea
- 1/2 sdt garam
02
Peralatan
- panci sup
- saringan
- mangkuk besar
- talenan
- pisau dapur
- pengocok
- mangkuk sup
03
Langkah
Langkah 1
Campur kaldu dingin
Kocok semua bumbu saus hingga gula dan garam larut.
Langkah 2
Dinginkan kaldu
Simpan di kulkas setidaknya 20 menit hingga sangat dingin.
Langkah 3
Masak telur
Rebus telur 10 menit hingga kuningnya matang penuh.
Langkah 4
Dinginkan dan kupas
Rendam telur dalam air dingin, kupas, lalu belah dua.
Langkah 5
Potong mentimun
Cuci dan potong mentimun menjadi batang halus.
Langkah 6
Potong pir dan kimchi
Buang inti pir dan potong memanjang; potong kimchi sekali suap.
Langkah 7
Didihkan air mi
Didihkan sepanci besar air hingga bergolak.
Langkah 8
Masak mi
Masukkan mi, segera uraikan, dan masak sampai baru empuk sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 9
Bilas mi
Tiriskan dan gosok perlahan di bawah air dingin hingga air jernih.
Langkah 10
Rendam es dan tiriskan
Rendam dalam air es 1 menit lalu tiriskan sampai tuntas.
Langkah 11
Bagi dan beri kaldu
Bagi mi ke 4 mangkuk lalu beri kaldu dingin dan es.
Langkah 12
Beri pelengkap
Tambahkan mentimun, pir, kimchi, dan setengah telur matang; segera sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak mendinginkan kaldu lebih dahulu.
- Tidak menguraikan mi saat masuk panci.
- Kurang membilas sehingga pati tersisa.
- Mi kurang tiris hingga kaldu encer.
Tips
Gosok, bilas, dan rendam mi dalam es sampai permukaannya tidak lengket; rakit saat semua komponen dingin.
