Cherry & Dennis Helper Habitat
Patty Sapi Panggang Tteokgalbi Korea
Korean Tteokgalbi Beef Patties
Ringkasan resep
Sapi cincang berbumbu pir dan bawang dibentuk menjadi patty tipis.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g sapi cincang
- 80 g pir Asia kupas
- 50 g bawang bombai
- 2 cloves bawang putih
- 1 stalks daun bawang
Bumbu patty
- 1.5 tbsp kecap asin
- 1 tsp gula
- 1 tsp minyak wijen
- 0.25 tsp lada hitam bubuk
Minyak menggoreng
- 1 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan datar
- sutil
- termometer makanan
- piring saji
- parutan
03
Langkah
Langkah 1
Kupas dan buang inti pir; timbang 80 g daging
Kupas dan buang inti pir; timbang 80 g daging.
Langkah 2
Parut pir dan simpan sarinya
Parut pir dan simpan sarinya.
Langkah 3
Cincang halus bawang bombai, putih dan daun bawang
Cincang halus bawang bombai, putih dan daun bawang.
Langkah 4
Campur kecap, gula, minyak wijen dan lada
Campur kecap, gula, minyak wijen dan lada.
Langkah 5
Tambahkan pir beserta sari dan semua bawang pada sapi
Tambahkan pir beserta sari dan semua bawang pada sapi.
Langkah 6
Tambahkan bumbu; aduk dua menit hingga agak lengket
Tambahkan bumbu; aduk dua menit hingga agak lengket.
Langkah 7
Bagi menjadi delapan patty setebal sekitar satu sentimeter
Bagi menjadi delapan patty setebal sekitar satu sentimeter.
Langkah 8
Cuci tangan setelah daging mentah; panaskan separuh minyak dengan api sedang
Cuci tangan setelah daging mentah; panaskan separuh minyak dengan api sedang.
Langkah 9
Goreng empat patty selama tiga sampai empat menit
Goreng empat patty selama tiga sampai empat menit.
Langkah 10
Balik dan masak tiga sampai empat menit tanpa ditekan
Balik dan masak tiga sampai empat menit tanpa ditekan.
Langkah 11
Tengah setiap patty harus 75°C selama 30 detik; lanjutkan bila perlu
Tengah setiap patty harus 75°C selama 30 detik; lanjutkan bila perlu.
Langkah 12
Goreng tahap kedua dengan sisa minyak sampai suhu sama; sajikan di piring bersih
Goreng tahap kedua dengan sisa minyak sampai suhu sama; sajikan di piring bersih.
Kesalahan umum
- Pir berlebihan membuat patty basah dan rapuh.
Tips
Buat patty tipis merata tanpa saus kuah Barat. Mengandung kedelai dan wijen; pisahkan piring mentah dan matang. Kecap asin mungkin mengandung gandum; periksa label.
