Cherry & Dennis Helper Habitat
Akar Teratai Masak Kecap Korea
Korean Soy-Braised Lotus Root
Ringkasan resep
Irisan akar teratai dicelur lalu dimasak dan diglasir dalam kecap manis gurih Korea.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g akar teratai segar
- 1 piece siung bawang putih
Air rendaman
- 1 L air
- 1 tbsp cuka beras
Saus kecap Korea
- 300 ml air
- 4 tbsp kecap asin ringan
- 2 tbsp gula
- 1 tbsp arak beras
- 1 tbsp minyak goreng
Glasir akhir
- 1 tbsp sirup jagung
- 1 tsp minyak wijen
- 1 tsp wijen putih
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- gelas ukur
- panci bertutup
- wajan datar
- sutil
- saringan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Campur satu liter air dan satu sendok makan cuka beras dalam mangkuk besar
Campur satu liter air dan satu sendok makan cuka beras dalam mangkuk besar.
Langkah 2
Cuci dan kupas akar teratai; buang ujung dan bagian gelap yang memar
Cuci dan kupas akar teratai; buang ujung dan bagian gelap yang memar.
Langkah 3
Iris akar teratai setebal lima milimeter dan segera masukkan ke air cuka
Iris akar teratai setebal lima milimeter dan segera masukkan ke air cuka.
Langkah 4
Kupas dan cincang bawang putih; tiriskan akar teratai setelah lima menit
Kupas dan cincang bawang putih; tiriskan akar teratai setelah lima menit.
Langkah 5
Didihkan air baru dan celur akar teratai tiga menit
Didihkan air baru dan celur akar teratai tiga menit.
Langkah 6
Tiriskan akar teratai; cuci dan keringkan panci
Tiriskan akar teratai; cuci dan keringkan panci.
Langkah 7
Panaskan satu sendok minyak dan tumis bawang putih dua puluh detik
Panaskan satu sendok minyak dan tumis bawang putih dua puluh detik.
Langkah 8
Masukkan akar teratai dan tumis dua menit hingga terlapisi minyak
Masukkan akar teratai dan tumis dua menit hingga terlapisi minyak.
Langkah 9
Tambahkan 300 ml air, kecap, gula, dan arak beras lalu didihkan
Tambahkan 300 ml air, kecap, gula, dan arak beras lalu didihkan.
Langkah 10
Tutup dan masak dengan api sedang kecil lima belas menit, balik sekali
Tutup dan masak dengan api sedang kecil lima belas menit, balik sekali.
Langkah 11
Buka tutup, tambah sirup jagung dan aduk lima sampai tujuh menit hingga mengilap
Buka tutup, tambah sirup jagung dan aduk lima sampai tujuh menit hingga mengilap.
Langkah 12
Matikan api, campurkan minyak dan biji wijen, sajikan setelah agak dingin
Matikan api, campurkan minyak dan biji wijen, sajikan setelah agak dingin.
Kesalahan umum
- Akar teratai yang dipotong menggelap di udara dan glasir mudah gosong bila ditinggal.
Tips
Ketebalan lima milimeter tetap renyah kenyal dan menyerap saus merata.
