Cherry & Dennis Helper Habitat
Sai Oua Sosis Babi Herba Laos
Laotian Sai Oua Herb Pork Sausage
Ringkasan resep
Sai oua Laos ialah sosis babi berbumbu serai, daun jeruk, bawang merah dan cabai yang diisi ke usus lalu dipanggang matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g daging babi cincang berlemak sedang
- about 1.5 m usus babi untuk sosis
- 2 stalks bagian muda serai
- 2 bawang merah
- 2 cabai hijau
- 6 daun jeruk purut
Bumbu sosis
- 1 tbsp kecap ikan
- 1 tsp gula
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- alat pengisi sosis
- oven
- mangkuk besar
- pisau
- talenan
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rendam selongsong
Bilas dan rendam usus babi 30–40 menit sesuai kemasan.
Langkah 2
Dinginkan babi
Simpan daging babi cincang berlemak sedang di kulkas hingga digunakan.
Langkah 3
Cincang serai
Ambil bagian serai yang muda dan cincang sangat halus.
Langkah 4
Cincang bumbu
Cincang halus bawang merah, cabai hijau dan daun jeruk.
Langkah 5
Campur bumbu
Aduk gula, garam, kecap ikan dan herba cincang.
Langkah 6
Campur babi
Uleni bumbu ke daging babi dingin hingga rata dan sedikit lengket.
Langkah 7
Uji rasa
Masak tuntas sedikit isian, cicipi dan sesuaikan garam.
Langkah 8
Pasang selongsong
Pasang usus yang direndam pada alat pengisi dan ikat ujungnya.
Langkah 9
Isi sosis
Isi usus perlahan dengan babi berbumbu tanpa terlalu padat.
Langkah 10
Bentuk ruas
Putar menjadi ruas sekitar 10 cm dan tusuk gelembung udara.
Langkah 11
Panggang matang
Panggang 200°C sekitar 35–40 menit sambil dibalik hingga inti minimal 71°C.
Langkah 12
Diamkan sajikan
Diamkan sosis matang lima menit lalu iris dan sajikan.
Kesalahan umum
- Kulit kecokelatan belum membuktikan bagian dalam matang; cek 71°C.
Tips
Waktu rendam usus masuk total; jangan isi terlalu padat.
