Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Afrika Khas Makau

Macanese African Chicken

Ayam Afrika Khas Makau — hidangan selesai

Total waktu: 80 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam panggang dilapisi saus kental kacang, santan, tomat, dan cabai, lalu dipanggang sebentar lagi.

01

Bahan

Bahan utama

800 g paha ayam bertulang berkulit
1 medium bawang bombai
3 cloves bawang putih
150 ml pure tomat
200 ml santan
60 g selai kacang tanpa gula
80 ml air

Bumbu

2 tsp paprika bubuk
1/2 tsp cabai kering serpih
2 tbsp minyak zaitun
3/4 tsp garam
1/4 tsp lada hitam

Ayam Afrika Khas Makau — bahan

02

Peralatan

oven
loyang panggang
talenan
pisau
panci kecil
pengocok
termometer makanan

Ayam Afrika Khas Makau — peralatan

03

Langkah

Ayam Afrika Khas Makau — Panaskan oven ke 200°C dan lapisi loyang dengan kertas panggang

Langkah 1

Panaskan oven ke 200°C dan lapisi loyang dengan kertas panggang

Panaskan oven ke 200°C dan lapisi loyang dengan kertas panggang.

Ayam Afrika Khas Makau — Keringkan ayam

Langkah 2

Keringkan ayam

Keringkan ayam, terutama kulitnya, agar tidak terlalu basah.

Ayam Afrika Khas Makau — Lumuri ayam dengan 1 sdm minyak zaitun

Langkah 3

Lumuri ayam dengan 1 sdm minyak zaitun

Lumuri ayam dengan 1 sdm minyak zaitun, 1/2 sdt garam, lada, dan 1 sdt paprika.

Ayam Afrika Khas Makau — Susun ayam dengan kulit menghadap atas dan beri jarak antar-potongan

Langkah 4

Susun ayam dengan kulit menghadap atas dan beri jarak antar-potongan

Susun ayam dengan kulit menghadap atas dan beri jarak antar-potongan.

Ayam Afrika Khas Makau — Panggang pada 200°C sekitar 30 menit tanpa memenuhi loyang

Langkah 5

Panggang pada 200°C sekitar 30 menit tanpa memenuhi loyang

Panggang pada 200°C sekitar 30 menit tanpa memenuhi loyang.

Ayam Afrika Khas Makau — Saat ayam dipanggang

Langkah 6

Saat ayam dipanggang

Saat ayam dipanggang, cincang bawang bombai dan bawang putih.

Ayam Afrika Khas Makau — Panaskan sisa minyak dalam panci kecil dan tumis bawang sekitar 3 menit

Langkah 7

Panaskan sisa minyak dalam panci kecil dan tumis bawang sekitar 3 menit

Panaskan sisa minyak dalam panci kecil dan tumis bawang sekitar 3 menit.

Ayam Afrika Khas Makau — Tambahkan pure tomat

Langkah 8

Tambahkan pure tomat

Tambahkan pure tomat, sisa paprika, dan cabai; masak sekitar 3 menit.

Ayam Afrika Khas Makau — Aduk selai kacang

Langkah 9

Aduk selai kacang

Aduk selai kacang, santan, dan air; masak api kecil sekitar 8 menit sampai kental tanpa mendidih keras.

Ayam Afrika Khas Makau — Pastikan bagian ayam paling tebal mencapai 74°C

Langkah 10

Pastikan bagian ayam paling tebal mencapai 74°C

Pastikan bagian ayam paling tebal mencapai 74°C; panggang lebih lama sebelum diberi saus bila perlu.

Ayam Afrika Khas Makau — Sendokkan saus kental di atas ayam matang dan panggang lagi sekitar 8 menit

Langkah 11

Sendokkan saus kental di atas ayam matang dan panggang lagi sekitar 8 menit

Sendokkan saus kental di atas ayam matang dan panggang lagi sekitar 8 menit sampai melekat pada kulit.

Ayam Afrika Khas Makau — Diamkan 3 menit dan sajikan dengan saus dari loyang

Langkah 12

Diamkan 3 menit dan sajikan dengan saus dari loyang

Diamkan 3 menit dan sajikan dengan saus dari loyang.

Kesalahan umum

Kulit ayam basah menjadi lembek
Saus kacang-santan pecah karena mendidih keras
Ayam diberi saus sebelum mencapai 74°C

Tips

Panggang ayam sampai matang sebelum diberi saus; pemanggangan akhir hanya melekatkan saus.