Cherry & Dennis Helper Habitat
Apam Balik Panekuk Kacang Malaysia
Malaysian Peanut Apam Balik Pancake
Ringkasan resep
Adonan yang diistirahatkan dimasak berpori, diisi kacang, gula, dan mentega, lalu dilipat menjadi Apam Balik renyah lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung terigu
- 2 pieces telur
- 180 g kacang tumbuk
Bumbu utama
- 350 ml air
- 120 g gula
- 1 tsp bubuk pengembang
- 1/2 tsp soda kue
- 1 pinch garam
- 40 g mentega
02
Peralatan
- wajan kering
- ayakan
- mangkuk
- pengocok
- wajan antilengket
- sutil
03
Langkah
Langkah 1
Sangrai kacang dengan api kecil hingga harum lalu dinginkan
Sangrai kacang dengan api kecil hingga harum lalu dinginkan.
Langkah 2
Ayak tepung, baking powder, soda kue, dan garam
Ayak tepung, baking powder, soda kue, dan garam.
Langkah 3
Kocok telur dengan separuh gula hingga larut
Kocok telur dengan separuh gula hingga larut.
Langkah 4
Aduk telur dan 350 ml air bertahap hingga halus
Aduk telur dan 350 ml air bertahap hingga halus.
Langkah 5
Istirahatkan adonan tiga puluh menit agar tepung terhidrasi dan bubuk pengembang bekerja
Istirahatkan adonan tiga puluh menit agar tepung terhidrasi dan bubuk pengembang bekerja.
Langkah 6
Oles tipis wajan antilengket dengan mentega lalu panaskan
Oles tipis wajan antilengket dengan mentega lalu panaskan.
Langkah 7
Tuang adonan dan putar wajan agar terbentuk pinggiran tipis
Tuang adonan dan putar wajan agar terbentuk pinggiran tipis.
Langkah 8
Tutup dan masak hingga permukaan berpori dan bawahnya keemasan
Tutup dan masak hingga permukaan berpori dan bawahnya keemasan.
Langkah 9
Saat permukaan masih lembap, taburkan sisa gula merata
Saat permukaan masih lembap, taburkan sisa gula merata.
Langkah 10
Taburkan kacang sangrai lalu beri sisa mentega
Taburkan kacang sangrai lalu beri sisa mentega.
Langkah 11
Lipat panekuk dan tekan sepuluh detik agar isian melekat
Lipat panekuk dan tekan sepuluh detik agar isian melekat.
Langkah 12
Diamkan dua menit lalu potong berbentuk baji
Diamkan dua menit lalu potong berbentuk baji.
Kesalahan umum
- Adonan tanpa istirahat kurang berpori; penderita alergi kacang harus menghindarinya.
Tips
Buat hanya cincin tipis di tepi agar pinggir renyah dan tengah lembut.
