Cherry & Dennis Helper Habitat

Laksam Berkuah Ikan Kelantan

Malaysian Kelantan Laksam

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — hidangan selesai

Total waktu: 85 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Daging ikan kembung diolah menjadi kuah santan kental lalu disiram ke potongan gulungan mi beras menjadi Laksam Kelantan berasam lembut.

01

Bahan

Bahan utama

600 g gulungan mi beras
500 g ikan kembung
500 ml santan
80 g bawang merah
4 cloves bawang putih
25 g jahe

Bumbu utama

30 g asam jawa
1.2 L air rebusan ikan
150 ml air panas untuk asam jawa
1 tsp lada hitam
2 tsp garam

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — bahan

02

Peralatan

panci besar
pinset duri
mesin penghalus
saringan
kukusan
sendok sayur

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — peralatan

03

Langkah

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Buang insang ikan, cuci, dan bersihkan darah di rongga

Langkah 1

Buang insang ikan, cuci, dan bersihkan darah di rongga

Buang insang ikan, cuci, dan bersihkan darah di rongga.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Rebus ikan dalam 1,2 liter air hingga bagian tengah minimal 63°C

Langkah 2

Rebus ikan dalam 1,2 liter air hingga bagian tengah minimal 63°C

Rebus ikan dalam 1,2 liter air hingga bagian tengah minimal 63°C.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Angkat ikan hingga dingin dan simpan air rebusan yang jernih

Langkah 3

Angkat ikan hingga dingin dan simpan air rebusan yang jernih

Angkat ikan hingga dingin dan simpan air rebusan yang jernih.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Suwir daging dengan teliti, buang semua duri halus dan kulit

Langkah 4

Suwir daging dengan teliti, buang semua duri halus dan kulit

Suwir daging dengan teliti, buang semua duri halus dan kulit.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Blender ikan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan 200 ml air rebusan

Langkah 5

Blender ikan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan 200 ml air rebusan

Blender ikan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan 200 ml air rebusan.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Panaskan santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah

Langkah 6

Panaskan santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah

Panaskan santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Aduk pasta ikan dan 500 ml air rebusan menjadi kuah kental

Langkah 7

Aduk pasta ikan dan 500 ml air rebusan menjadi kuah kental

Aduk pasta ikan dan 500 ml air rebusan menjadi kuah kental.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Rendam asam dalam 150 ml air panas, remas, saring, lalu masukkan

Langkah 8

Rendam asam dalam 150 ml air panas, remas, saring, lalu masukkan

Rendam asam dalam 150 ml air panas, remas, saring, lalu masukkan.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Tambahkan lada dan garam; rebus lima belas menit hingga melapisi sendok

Langkah 9

Tambahkan lada dan garam; rebus lima belas menit hingga melapisi sendok

Tambahkan lada dan garam; rebus lima belas menit hingga melapisi sendok.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Potong gulungan mi menjadi pita tebal pendek tanpa hancur

Langkah 10

Potong gulungan mi menjadi pita tebal pendek tanpa hancur

Potong gulungan mi menjadi pita tebal pendek tanpa hancur.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Kukus potongan mi hingga lembut lalu bagi ke mangkuk dalam

Langkah 11

Kukus potongan mi hingga lembut lalu bagi ke mangkuk dalam

Kukus potongan mi hingga lembut lalu bagi ke mangkuk dalam.

Laksam Berkuah Ikan Kelantan — Siram kuah ikan santan panas di atas mi lalu sajikan

Langkah 12

Siram kuah ikan santan panas di atas mi lalu sajikan

Siram kuah ikan santan panas di atas mi lalu sajikan.

Kesalahan umum

Duri halus yang tertinggal berbahaya; santan mendidih keras membuat kuah pecah.

Tips

Haluskan ikan dahulu agar kuah Laksam lebih lembut dan merata.