Cherry & Dennis Helper Habitat

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya

Malaysian Nyonya Jiu Hu Char

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — hidangan selesai

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Cumi kering, irisan babi, dan bengkuang ditumis bertahap lalu dimasak hingga manis dan kering menjadi Jiu Hu Char Nyonya.

01

Bahan

Bahan utama

500 g bengkuang
80 g cumi kering suwir
200 g babi iris

Bumbu utama

500 ml air hangat perendam cumi
2 tbsp kecap asin
1 tsp lada putih
2 tbsp minyak goreng

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk
wajan cekung
sutil
tutup

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — peralatan

03

Langkah

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Bilas cumi, rendam dalam 500 ml air hangat lima belas menit, lalu peras

Langkah 1

Bilas cumi, rendam dalam 500 ml air hangat lima belas menit, lalu peras

Bilas cumi, rendam dalam 500 ml air hangat lima belas menit, lalu peras.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Kupas bengkuang lalu iris korek api halus dan seragam

Langkah 2

Kupas bengkuang lalu iris korek api halus dan seragam

Kupas bengkuang lalu iris korek api halus dan seragam.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Lumuri babi dengan satu sendok teh kecap dan separuh lada

Langkah 3

Lumuri babi dengan satu sendok teh kecap dan separuh lada

Lumuri babi dengan satu sendok teh kecap dan separuh lada.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Panaskan satu sendok minyak lalu tumis cumi hingga keriting

Langkah 4

Panaskan satu sendok minyak lalu tumis cumi hingga keriting

Panaskan satu sendok minyak lalu tumis cumi hingga keriting.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Angkat cumi, tambah sisa satu sendok minyak, lalu tumis babi

Langkah 5

Angkat cumi, tambah sisa satu sendok minyak, lalu tumis babi

Angkat cumi, tambah sisa satu sendok minyak, lalu tumis babi.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Masukkan bengkuang dan tumis api besar hingga agak layu

Langkah 6

Masukkan bengkuang dan tumis api besar hingga agak layu

Masukkan bengkuang dan tumis api besar hingga agak layu.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Tuang sisa lima sendok teh kecap di tepi wajan

Langkah 7

Tuang sisa lima sendok teh kecap di tepi wajan

Tuang sisa lima sendok teh kecap di tepi wajan.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Kembalikan cumi lalu aduk rata dengan babi dan bengkuang

Langkah 8

Kembalikan cumi lalu aduk rata dengan babi dan bengkuang

Kembalikan cumi lalu aduk rata dengan babi dan bengkuang.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Tutup lima menit dengan api sedang agar cairan bengkuang mematangkan isi

Langkah 9

Tutup lima menit dengan api sedang agar cairan bengkuang mematangkan isi

Tutup lima menit dengan api sedang agar cairan bengkuang mematangkan isi.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Buka tutup lalu tumis hingga cairan menguap

Langkah 10

Buka tutup lalu tumis hingga cairan menguap

Buka tutup lalu tumis hingga cairan menguap.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Pastikan babi matang dan bengkuang empuk renyah; tambah lada

Langkah 11

Pastikan babi matang dan bengkuang empuk renyah; tambah lada

Pastikan babi matang dan bengkuang empuk renyah; tambah lada.

Jiu Hu Char Cumi dan Bengkuang Nyonya — Tata longgar di piring tanpa menuang sisa minyak

Langkah 12

Tata longgar di piring tanpa menuang sisa minyak

Tata longgar di piring tanpa menuang sisa minyak.

Kesalahan umum

Cumi basah menurunkan panas wajan; bengkuang tebal tetap keras saat babi matang.

Tips

Susutkan cairan tanpa tutup agar rasanya benar-benar tumisan.