Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia

Malaysian Sarawak Kacang Ma Chicken

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — hidangan selesai

Total waktu: 70 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Paha ayam, jahe tua, dan herba motherwort kering ditumis dengan minyak wijen lalu disemur bersama arak beras menjadi Kacang Ma Sarawak.

01

Bahan

Bahan utama

800 g potongan paha ayam tanpa kulit
20 g herba motherwort kering
80 g jahe tua

Bumbu utama

250 ml arak beras
300 ml air
2 tbsp minyak wijen
1 tsp garam

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
saringan
panci tebal
sendok kayu
termometer tusuk

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — peralatan

03

Langkah

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Bilas cepat herba motherwort, tiriskan, lalu potong pendek

Langkah 1

Bilas cepat herba motherwort, tiriskan, lalu potong pendek

Bilas cepat herba motherwort, tiriskan, lalu potong pendek.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Cuci jahe tanpa dikupas, memarkan, lalu iris tipis

Langkah 2

Cuci jahe tanpa dikupas, memarkan, lalu iris tipis

Cuci jahe tanpa dikupas, memarkan, lalu iris tipis.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Keringkan ayam dan periksa setiap potong dari serpihan tulang

Langkah 3

Keringkan ayam dan periksa setiap potong dari serpihan tulang

Keringkan ayam dan periksa setiap potong dari serpihan tulang.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Panaskan minyak wijen lalu tumis jahe hingga tepinya keemasan

Langkah 4

Panaskan minyak wijen lalu tumis jahe hingga tepinya keemasan

Panaskan minyak wijen lalu tumis jahe hingga tepinya keemasan.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Masukkan herba lalu tumis dua menit tanpa gosong

Langkah 5

Masukkan herba lalu tumis dua menit tanpa gosong

Masukkan herba lalu tumis dua menit tanpa gosong.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Masukkan ayam lalu tumis hingga seluruh permukaan berubah pucat

Langkah 6

Masukkan ayam lalu tumis hingga seluruh permukaan berubah pucat

Masukkan ayam lalu tumis hingga seluruh permukaan berubah pucat.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Tuang arak beras di tepi panci lalu masak satu menit

Langkah 7

Tuang arak beras di tepi panci lalu masak satu menit

Tuang arak beras di tepi panci lalu masak satu menit.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Tambahkan 300 ml air dan garam, didihkan, lalu buang buih

Langkah 8

Tambahkan 300 ml air dan garam, didihkan, lalu buang buih

Tambahkan 300 ml air dan garam, didihkan, lalu buang buih.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Tutup dan semur perlahan tiga puluh menit, balik ayam sekali

Langkah 9

Tutup dan semur perlahan tiga puluh menit, balik ayam sekali

Tutup dan semur perlahan tiga puluh menit, balik ayam sekali.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Periksa bagian ayam tertebal hingga minimal 75°C

Langkah 10

Periksa bagian ayam tertebal hingga minimal 75°C

Periksa bagian ayam tertebal hingga minimal 75°C.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Buka tutup dan susutkan lima menit hingga kuah masih dapat disendok

Langkah 11

Buka tutup dan susutkan lima menit hingga kuah masih dapat disendok

Buka tutup dan susutkan lima menit hingga kuah masih dapat disendok.

Ayam Kacang Ma Sarawak Malaysia — Sajikan ayam bersama jahe dan sedikit kuah herba selagi panas

Langkah 12

Sajikan ayam bersama jahe dan sedikit kuah herba selagi panas

Sajikan ayam bersama jahe dan sedikit kuah herba selagi panas.

Kesalahan umum

Herba atau jahe gosong membuat masakan pahit; ayam di bawah 75°C tidak aman.

Tips

Gunakan herba kuliner berlabel jelas dan bilas singkat tanpa direndam lama.