Cherry & Dennis Helper Habitat

Kolo Mee Kering Sarawak

Malaysian Sarawak Kolo Mee

Kolo Mee Kering Sarawak — hidangan selesai

Total waktu: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Mi telur diaduk dengan lemak babi, kecap, dan lada lalu diberi caisim serta char siu siap santap yang dipanaskan aman.

01

Bahan

Bahan utama

500 g mi telur tipis
250 g char siu siap santap dingin
200 g caisim

Bumbu utama

2 tbsp lemak babi
2 tbsp kecap asin
1 tsp lada putih

Kolo Mee Kering Sarawak — bahan

02

Peralatan

panci besar
wajan
saringan mi
sumpit
mangkuk saji
pisau

Kolo Mee Kering Sarawak — peralatan

03

Langkah

Kolo Mee Kering Sarawak — Simpan char siu siap santap pada 5°C atau lebih rendah lalu iris tipis

Langkah 1

Simpan char siu siap santap pada 5°C atau lebih rendah lalu iris tipis

Simpan char siu siap santap pada 5°C atau lebih rendah lalu iris tipis.

Kolo Mee Kering Sarawak — Panaskan char siu di wajan kering hingga minimal 75°C lalu tutup

Langkah 2

Panaskan char siu di wajan kering hingga minimal 75°C lalu tutup

Panaskan char siu di wajan kering hingga minimal 75°C lalu tutup.

Kolo Mee Kering Sarawak — Masukkan lemak babi, kecap, dan lada putih ke setiap mangkuk

Langkah 3

Masukkan lemak babi, kecap, dan lada putih ke setiap mangkuk

Masukkan lemak babi, kecap, dan lada putih ke setiap mangkuk.

Kolo Mee Kering Sarawak — Didihkan air; blansir batang lalu daun caisim dan tiriskan

Langkah 4

Didihkan air; blansir batang lalu daun caisim dan tiriskan

Didihkan air; blansir batang lalu daun caisim dan tiriskan.

Kolo Mee Kering Sarawak — Uraikan mi lalu aduk cepat dalam air mendidih

Langkah 5

Uraikan mi lalu aduk cepat dalam air mendidih

Uraikan mi lalu aduk cepat dalam air mendidih.

Kolo Mee Kering Sarawak — Masak hanya hingga matang kenyal

Langkah 6

Masak hanya hingga matang kenyal

Masak hanya hingga matang kenyal.

Kolo Mee Kering Sarawak — Bilas cepat dengan air dingin lalu celup panas lima detik

Langkah 7

Bilas cepat dengan air dingin lalu celup panas lima detik

Bilas cepat dengan air dingin lalu celup panas lima detik.

Kolo Mee Kering Sarawak — Tiriskan mi kuat-kuat agar bumbu tidak encer

Langkah 8

Tiriskan mi kuat-kuat agar bumbu tidak encer

Tiriskan mi kuat-kuat agar bumbu tidak encer.

Kolo Mee Kering Sarawak — Aduk mi panas dari dasar hingga mengilap

Langkah 9

Aduk mi panas dari dasar hingga mengilap

Aduk mi panas dari dasar hingga mengilap.

Kolo Mee Kering Sarawak — Cicipi; mi harus gurih dan kering

Langkah 10

Cicipi; mi harus gurih dan kering

Cicipi; mi harus gurih dan kering.

Kolo Mee Kering Sarawak — Tata caisim dan letakkan char siu yang masih panas di atas mi

Langkah 11

Tata caisim dan letakkan char siu yang masih panas di atas mi

Tata caisim dan letakkan char siu yang masih panas di atas mi.

Kolo Mee Kering Sarawak — Sajikan segera selagi mi kenyal dan daging panas

Langkah 12

Sajikan segera selagi mi kenyal dan daging panas

Sajikan segera selagi mi kenyal dan daging panas.

Kesalahan umum

Char siu dingin yang tidak mencapai 75°C tidak aman; mi basah mengencerkan bumbu.

Tips

Bilas dingin lalu celup panas menjaga mi tipis kenyal sekaligus cukup panas untuk melelehkan lemak.