Cherry & Dennis Helper Habitat
Rebusan Seafood Tomat Mediterania
Mediterranean Seafood Tomato Stew
Ringkasan resep
Rebusan Seafood Tomat Mediterania adalah hidangan rumahan Barat yang praktis untuk keluarga Hong Kong, dengan urutan jelas agar hasilnya konsisten.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g udang
- 500 g kerang hijau
- 300 g fillet ikan
Saus
- 1 kaleng tomat cincang kalengan
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 buah Paprika merah
Dasar kaldu
- 500 ml kaldu sayur
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt paprika
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
Hiasan
- 1 buah lemon
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- saringan besar
- mangkuk aduk
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bilas dan siapkan udang, kerang hijau, fillet ikan, buang bagian yang tidak dimakan, keringkan dengan tisu dapur, dan pisahkan agar tidak terjadi kontaminasi silang.
Langkah 2
Potong bahan
Potong bawang bombai, bawang putih, Paprika merah, peterseli menjadi ukuran suap yang rata di talenan stabil dan pisahkan setiap bahan.
Langkah 3
Panaskan alat masak
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang dan tunggu hingga siap sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Langkah 4
Tumis
Masak bawang bombai, Paprika merah dengan api sedang selama 4 menit, aduk hingga lunak atau harum tanpa gosong.
Langkah 5
Tambahkan bahan
Tambahkan bawang putih dan paprika, lalu masak 1 menit hingga harum tanpa gosong.
Langkah 6
Masak perlahan
Masak tomat cincang kalengan, kaldu sayur, garam, Lada hitam dengan didihan kecil selama 8 menit, aduk perlahan dan jaga api tetap stabil.
Langkah 7
Tambahkan bahan
Tambahkan kerang hijau dan ratakan agar bahan tetap dalam kondisi yang benar untuk langkah ini.
Langkah 8
Kukus tertutup
Tutup dan kukus kerang hijau selama 4–5 menit; buka penutup menjauhi uap dan periksa kondisi bahan.
Langkah 9
Tambahkan bahan
Tambahkan fillet ikan, udang dan ratakan agar bahan tetap dalam kondisi yang benar untuk langkah ini.
Langkah 10
Masak perlahan
Masak fillet ikan, udang dengan didihan kecil selama 4–5 menit, aduk perlahan dan jaga api tetap stabil.
Langkah 11
Selesaikan bumbu
Tambahkan lemon, peterseli sebagai bumbu akhir, aduk perlahan, lalu cicipi.
Langkah 12
Sajikan
Bagi fillet ikan, udang, kerang hijau, tomat cincang kalengan menjadi empat porsi dan sajikan pada suhu terbaik.
Kesalahan umum
- Jangan lewati tahap meniriskan atau mengeringkan agar hidangan tidak berair.
- Periksa kematangan pada waktu yang disebutkan dan jangan memasak seafood berlebihan.
Tips
Takar semua bahan sebelum menyalakan api agar alur kerja lebih lancar.
Pada percobaan pertama, cicipi bersama majikan dan catat selera keluarga.
