Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Kentang Wijen Aloo Achar Nepal
Nepali Sesame Potato Salad
Ringkasan resep
Kentang matang dibumbui wijen giling, lemon, dan rempah tumis menjadi aloo achar Nepal tanpa mayones.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g kentang
- 40 g biji wijen putih
- 120 g tomat
- 2 stalks daun ketumbar
Saus wijen
- 3 tbsp jus lemon
- 1 tsp garam
- 0.5 tsp kunyit bubuk
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tsp biji jintan
Air untuk merebus kentang
- 2 L air rebusan kentang (dibuang)
02
Peralatan
- panci bertutup
- talenan
- tusuk bambu
- saringan
- mangkuk adonan
- wajan datar
- sutil
- blender
- pisau dapur
- sendok takar
- piring saji
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Sikat kentang, masukkan utuh ke panci, lalu tutup dengan 2 liter air
Sikat kentang, masukkan utuh ke panci, lalu tutup dengan 2 liter air.
Langkah 2
Didihkan lalu masak dua puluh sampai dua puluh lima menit hingga mudah ditusuk
Didihkan lalu masak dua puluh sampai dua puluh lima menit hingga mudah ditusuk.
Langkah 3
Tiriskan dan dinginkan hingga aman dipegang tetapi masih hangat
Tiriskan dan dinginkan hingga aman dipegang tetapi masih hangat.
Langkah 4
Sangrai wijen dengan api kecil hingga agak keemasan
Sangrai wijen dengan api kecil hingga agak keemasan.
Langkah 5
Dinginkan wijen lalu giling kasar
Dinginkan wijen lalu giling kasar.
Langkah 6
Potong dadu tomat dan cincang ketumbar
Potong dadu tomat dan cincang ketumbar.
Langkah 7
Kupas kentang dan potong sekitar tiga sentimeter
Kupas kentang dan potong sekitar tiga sentimeter.
Langkah 8
Masukkan kentang, tomat, ketumbar, dan wijen giling ke mangkuk
Masukkan kentang, tomat, ketumbar, dan wijen giling ke mangkuk.
Langkah 9
Tambahkan jus lemon, garam, dan kunyit; aduk perlahan
Tambahkan jus lemon, garam, dan kunyit; aduk perlahan.
Langkah 10
Panaskan minyak dan tumis biji jintan hingga harum
Panaskan minyak dan tumis biji jintan hingga harum.
Langkah 11
Tuang minyak jintan panas ke kentang lalu aduk sekali lagi
Tuang minyak jintan panas ke kentang lalu aduk sekali lagi.
Langkah 12
Diamkan lima menit agar rasa menyatu; sajikan hangat atau suhu ruang
Diamkan lima menit agar rasa menyatu; sajikan hangat atau suhu ruang.
Kesalahan umum
- Jangan rebus terlalu lunak atau mengaduk kuat agar tidak menjadi kentang tumbuk.
Tips
Bumbui kentang saat hangat agar menyerap lemon dan wijen.
