Cherry & Dennis Helper Habitat
Semur Domba dan Kubis Norwegia
Norwegian Lamb and Cabbage Stew
Ringkasan resep
Bahu domba, kubis, dan kentang disusun berlapis lalu dimasak perlahan dalam kaldu merica bening hingga empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g daging bahu domba
- 800 g Kol
- 600 g kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombai
- 900 ml kaldu sapi
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci sup
- gelas ukur
- sendok kayu
- sendok sayur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Rapikan dan potong domba
Rapikan dan potong domba. Gunakan 900 g daging bahu domba; Potong semuanya merata berukuran 4 cm.
Langkah 2
Potong kubis menjadi irisan tebal
Potong kubis menjadi irisan tebal. Gunakan 800 g Kol; Buang bonggol lalu potong baji tebal agar tetap utuh saat direbus.
Langkah 3
Kupas dan potong kentang
Kupas dan potong kentang. Gunakan 600 g kentang ukuran sedang; Potong semuanya merata berukuran 4 cm.
Langkah 4
Iris bawang
Iris bawang. Gunakan 1 buah bawang bombai; Kupas lalu iris tipis merata berbentuk setengah bulan.
Langkah 5
Bumbui dan lapisi tipis domba dengan tepung
Bumbui dan lapisi tipis domba dengan tepung. Gunakan 900 g daging bahu domba, 2 sdm tepung terigu serbaguna, 1 sdt garam; Aduk sampai tiap potong domba hanya berlapis tepung tipis dan kering.
Langkah 6
Susun domba dan kubis berlapis
Susun domba dan kubis berlapis. Gunakan 900 g daging bahu domba, 800 g Kol; Susun domba dan kol berselang-seling, maksimal tiga perempat panci.
Langkah 7
Tambahkan bawang dan merica
Tambahkan bawang dan merica. Gunakan 1 buah bawang bombai, 1 sdt Lada hitam; Sebarkan bawang dan lada hitam merata di antara lapisan atas.
Langkah 8
Tuang kaldu
Tuang kaldu. Gunakan 900 ml kaldu sapi; Tuang kaldu melalui sisi panci agar lapisan tidak bergeser.
Langkah 9
Didihkan perlahan
Didihkan perlahan. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Panaskan tanpa tutup sampai simmer kecil lalu buang busa pertama.
Langkah 10
Tambahkan kentang lalu tutup
Tambahkan kentang lalu tutup. Gunakan 600 g kentang ukuran sedang; Taruh kentang di atas, tekan sebagian ke kuah, lalu tutup rapat.
Langkah 11
Masak perlahan hingga domba empuk
Masak perlahan hingga domba empuk. Tahap ini tidak menambahkan bahan baru; Waktu 75 menit; Tanda selesai: daging empuk saat ditusuk garpu.
Langkah 12
Buang lemak, hias, lalu sajikan
Buang lemak, hias, lalu sajikan. Gunakan 2 sdm peterseli; Buang lemak berlebih, lipat peterseli tanpa merusak kol, lalu bagi rata.
Kesalahan umum
- Didihan kuat menghancurkan kol dan mengeraskan domba; pertahankan didihan sangat kecil.
Tips
Masukkan potongan kentang yang seragam belakangan agar matang bersama domba.
