Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Sajji Pakistan

Pakistani Chicken Sajji

Ayam Sajji Pakistan — hidangan selesai

Total waktu: 350 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam utuh dimarinasi sederhana dengan lemon, garam, dan lada hitam lalu dipanggang dan disajikan dengan nasi kapulaga-kismis.

01

Bahan

Bahan utama

1.8 kg ayam utuh
400 g beras basmati
2 pieces lemon
60 g kismis
650 ml kaldu ayam

Marinasi ayam

2.5 tsp garam
2 tsp lada hitam tumbuk kasar
2 tbsp cuka putih
3 tbsp air lemon

Bumbu nasi

5 pieces kapulaga hijau
1 tsp biji jintan
1 tbsp minyak goreng
1 tsp garam

Ayam Sajji Pakistan — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk aduk
oven
loyang
gelas takar

Ayam Sajji Pakistan — peralatan

03

Langkah

Ayam Sajji Pakistan — Buang jeroan, keringkan ayam luar-dalam, dan pangkas lemak berlebih

Langkah 1

Buang jeroan, keringkan ayam luar-dalam, dan pangkas lemak berlebih

Buang jeroan, keringkan ayam luar-dalam, dan pangkas lemak berlebih.

Ayam Sajji Pakistan — Sayat dangkal bagian paha yang tebal tanpa mengenai tulang

Langkah 2

Sayat dangkal bagian paha yang tebal tanpa mengenai tulang

Sayat dangkal bagian paha yang tebal tanpa mengenai tulang.

Ayam Sajji Pakistan — Campur air lemon, cuka, garam, dan lada hitam

Langkah 3

Campur air lemon, cuka, garam, dan lada hitam

Campur air lemon, cuka, garam, dan lada hitam.

Ayam Sajji Pakistan — Balurkan pada kulit dan rongga lalu dinginkan empat jam

Langkah 4

Balurkan pada kulit dan rongga lalu dinginkan empat jam

Balurkan pada kulit dan rongga lalu dinginkan empat jam.

Ayam Sajji Pakistan — Keluarkan ayam 30 menit dan panaskan oven ke 200°C

Langkah 5

Keluarkan ayam 30 menit dan panaskan oven ke 200°C

Keluarkan ayam 30 menit dan panaskan oven ke 200°C.

Ayam Sajji Pakistan — Ikat kaki dan letakkan ayam dengan dada menghadap atas di rak

Langkah 6

Ikat kaki dan letakkan ayam dengan dada menghadap atas di rak

Ikat kaki dan letakkan ayam dengan dada menghadap atas di rak.

Ayam Sajji Pakistan — Panggang 20 menit hingga kulit mulai kecokelatan

Langkah 7

Panggang 20 menit hingga kulit mulai kecokelatan

Panggang 20 menit hingga kulit mulai kecokelatan.

Ayam Sajji Pakistan — Turunkan ke 180°C dan panggang 50 sampai 60 menit sambil diputar sekali

Langkah 8

Turunkan ke 180°C dan panggang 50 sampai 60 menit sambil diputar sekali

Turunkan ke 180°C dan panggang 50 sampai 60 menit sambil diputar sekali.

Ayam Sajji Pakistan — Cuci basmati, rendam 20 menit, lalu tiriskan

Langkah 9

Cuci basmati, rendam 20 menit, lalu tiriskan

Cuci basmati, rendam 20 menit, lalu tiriskan.

Ayam Sajji Pakistan — Tumis kapulaga dan jintan, masukkan beras, kaldu, garam, dan kismis lalu masak

Langkah 10

Tumis kapulaga dan jintan, masukkan beras, kaldu, garam, dan kismis lalu masak

Tumis kapulaga dan jintan, masukkan beras, kaldu, garam, dan kismis lalu masak.

Ayam Sajji Pakistan — Setelah dada dan paha mencapai 74°C, angkat dan istirahatkan 15 menit

Langkah 11

Setelah dada dan paha mencapai 74°C, angkat dan istirahatkan 15 menit

Setelah dada dan paha mencapai 74°C, angkat dan istirahatkan 15 menit.

Ayam Sajji Pakistan — Susun nasi di piring, taruh ayam utuh atau potong, lalu siram sari panggangan

Langkah 12

Susun nasi di piring, taruh ayam utuh atau potong, lalu siram sari panggangan

Susun nasi di piring, taruh ayam utuh atau potong, lalu siram sari panggangan.

Kesalahan umum

Mengukur dekat tulang atau melewatkan waktu istirahat membuat kematangan keliru dan sari daging hilang.

Tips

Bumbu Sajji sengaja sederhana; cokelatkan pada suhu tinggi lalu selesaikan pada suhu lebih rendah tanpa bubuk kari berat.