Cherry & Dennis Helper Habitat
Seekh Kebab Daging Sapi Pakistan
Pakistani Beef Seekh Kebab
Ringkasan resep
Seekh kebab Pakistan dibuat dari daging sapi cincang berbumbu yang dibentuk pada tusuk dan dimasak matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g daging sapi cincang 20% lemak
- 80 g bawang bombai
- 2 cabai hijau
- 1/4 cup daun ketumbar
- 2 tbsp daun mint
- 2 jeruk nipis
Bumbu kebab
- 2 tsp biji ketumbar
- 2 tsp biji jintan
- 1 tbsp bawang putih cincang
- 2 tsp jahe cincang
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp garam
- 1 tsp lada hitam
Minyak menggoreng
- 2 tbsp minyak netral
02
Peralatan
- tusuk logam
- wajan besar
- penggiling bumbu
- mangkuk besar
- termometer makanan
- talenan
- pisau
03
Langkah
Langkah 1
Sangrai rempah
Sangrai biji ketumbar dan jintan sekitar dua menit hingga harum.
Langkah 2
Haluskan
Dinginkan biji sangrai dan giling hingga halus.
Langkah 3
Cincang bumbu
Cincang bawang bombai, cabai hijau, ketumbar dan mint.
Langkah 4
Peras cairan
Peras cairan berlebih dari campuran bawang dan herba.
Langkah 5
Keringkan daging
Tepuk daging sapi cincang dengan tisu dapur dan masukkan mangkuk.
Langkah 6
Tambah bumbu
Masukkan bawang putih, jahe, rempah giling, garam, lada dan garam masala.
Langkah 7
Uleni daging
Masukkan bumbu yang diperas dan uleni tiga hingga empat menit hingga lengket dan padu.
Langkah 8
Diamkan dingin
Tutup adonan daging dan simpan di kulkas 30 menit agar kokoh.
Langkah 9
Uji rasa
Masak tuntas sedikit adonan, cicipi dan sesuaikan garam.
Langkah 10
Bentuk tusuk
Oles tangan dengan minyak; bagi delapan dan bentuk memanjang pada tusuk logam.
Langkah 11
Masak matang
Goreng bertahap dengan api sedang sambil dibalik hingga kecokelatan dan suhu inti minimal 71°C.
Langkah 12
Sajikan
Tata kebab matang dengan irisan jeruk nipis dan bawang segar.
Kesalahan umum
- Daging terlalu basah mudah lepas dari tusuk.
- Bagian luar cokelat tidak berarti tengah matang; periksa suhu.
Tips
Peras bawang hingga kering agar daging menempel pada tusuk.
Pendinginan 30 menit masuk waktu total.
