Cherry & Dennis Recipes
Makarel Goreng Saus Kecap Jahe
Pan-Fried Mackerel with Ginger Soy Sauce
Ringkasan resep
Makarel digoreng hingga kulit renyah lalu dilapisi saus jahe, kecap asin, dan anggur Shaoxing.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet ikan makarel
- 30 g jahe
Bumbu
- 1 tsp tepung maizena
- 2 tbsp minyak goreng
Saus
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp arak Shaoxing
- 1 tsp gula
- 80 ml air
Hiasan
- 2 stalk daun bawang
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Keringkan makarel
Keringkan fillet makarel seluruhnya.
Langkah 2
Sayat kulit
Sayat kulit tiga kali tanpa terlalu dalam.
Langkah 3
Taburi pati
Taburi kedua sisi dengan pati dan diamkan 10 menit.
Langkah 4
Siapkan jahe
Iris halus jahe dan potong daun bawang.
Langkah 5
Campur saus
Campur kecap asin, anggur, gula, dan air.
Langkah 6
Panaskan wajan
Panaskan wajan dan minyak hingga berkilau.
Langkah 7
Goreng sisi kulit
Goreng sisi kulit 4 menit setelah ditekan 10 detik.
Langkah 8
Balik ikan
Balik dan goreng 2–3 menit hingga matang.
Langkah 9
Angkat ikan
Angkat ke piring dengan kulit di atas.
Langkah 10
Tumis jahe
Tumis jahe 45 detik.
Langkah 11
Kurangi saus
Tuang saus dan masak 1–2 menit.
Langkah 12
Siram dan sajikan
Siram saus di samping dan sedikit di atas ikan; sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan biarkan kukusan atau wajan mengering; ikuti tanda kematangan yang dinyatakan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai dan ikuti urutan dengan tepat.
