Cherry & Dennis Helper Habitat
Bigos Babi dan Sauerkraut Polandia
Polish Pork and Sauerkraut Bigos
Ringkasan resep
Bigos Babi dan Sauerkraut Polandia disusun menjadi dua belas tahap masak rumahan yang jelas dengan bahan terukur, panas, waktu, dan kematangan yang dapat dilihat.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging babi
- 250 g Sosis asap
- 700 g sauerkraut
- 300 g jamur
- 1 buah bawang bombai
- 2 sdm pasta tomat
- 500 ml kaldu sapi
Bumbu
- 1 sdt paprika
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- saringan besar
- panci besar
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Tiriskan dan cicipi sauerkraut
Tiriskan dan cicipi sauerkraut. Gunakan: 700 g sauerkraut.
Langkah 2
Potong babi menjadi ukuran tiga sentimeter
Potong babi menjadi ukuran tiga sentimeter. Gunakan: 600 g daging babi; Ukuran atau jumlah: 3 cm.
Langkah 3
Iris tebal sosis asap
Iris tebal sosis asap. Gunakan: 250 g Sosis asap; Ukuran atau jumlah: 1 cm.
Langkah 4
Iris jamur dan cincang bawang
Iris jamur dan cincang bawang. Gunakan: 300 g jamur, 1 buah bawang bombai; Ukuran atau jumlah: 5 mm, 1 cm.
Langkah 5
Cokelatkan babi bertahap dalam minyak
Cokelatkan babi bertahap dalam minyak. Gunakan: 1 sdm minyak goreng; Waktu: 8 menit.
Langkah 6
Tambahkan sosis lalu cokelatkan tepinya
Tambahkan sosis lalu cokelatkan tepinya. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 3 menit; Tanda selesai: permukaan keemasan atau kecokelatan.
Langkah 7
Tambahkan bawang dan jamur lalu masak lunak
Tambahkan bawang dan jamur lalu masak lunak. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 8 menit; Tanda selesai: permukaan keemasan atau kecokelatan.
Langkah 8
Masukkan pasta tomat dan paprika
Masukkan pasta tomat dan paprika. Gunakan: 2 sdm pasta tomat, 1 sdt paprika; Waktu: 1 menit; Tanda selesai: tidak boleh ada daging mentah kembali.
Langkah 9
Tambahkan sauerkraut dan kaldu sapi
Tambahkan sauerkraut dan kaldu sapi. Gunakan: 500 ml kaldu sapi.
Langkah 10
Tutup lalu rebus perlahan satu jam
Tutup lalu rebus perlahan satu jam. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 60 menit.
Langkah 11
Buka tutup lalu masak hingga kuah sedikit mengental
Buka tutup lalu masak hingga kuah sedikit mengental. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 10 menit; Tanda selesai: masak hingga empuk.
Langkah 12
Cicipi, sesuaikan garam dan lada, lalu sajikan
Cicipi, sesuaikan garam dan lada, lalu sajikan. Gunakan: 1/2 sdt garam, 1/2 sdt Lada hitam.
Kesalahan umum
- Membilas semua sauerkraut tanpa mencicipi menghilangkan rasa asam, sedangkan memenuhi panci dengan daging membuatnya berair.
Tips
Cicipi sauerkraut dan bilas hanya jika terlalu tajam; cokelatkan babi bertahap lalu braise perlahan satu jam bersama kaldu.
