Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Bit Panggang, Jeruk, dan Kacang Walnut
Roasted Beetroot, Orange and Walnut Salad
Ringkasan resep
Bit panggang hangat, segmen jeruk bersih, dan walnut panggang disajikan di atas daun kering dengan saus jeruk-cuka.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g bit
- 2 buah jeruk
- 80 g kacang kenari
- 150 g daun salad campur
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka putih
- 1 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- oven
- loyang
- kertas panggang
- sarung tangan oven
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- pengocok
- pemeras jeruk
- penjepit makanan
- mangkuk saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven hingga 200°C
Atur oven ke 200°C dan lapisi loyang besar dengan kertas panggang.
Langkah 2
Sikat dan rapikan bit
Sikat seluruh 600 g bit di bawah air mengalir, potong bagian atas dan ujung akar, lalu keringkan kulitnya.
Langkah 3
Potong bit menjadi baji
Potong 600 g bit menjadi baji rata setebal sekitar 3 cm di talenan stabil dengan jari jauh dari pisau.
Langkah 4
Balut bit dengan minyak zaitun
Aduk seluruh baji bit dengan 1 sendok makan minyak zaitun sampai setiap sisi potong terlapisi tipis, lalu susun satu lapisan.
Langkah 5
Panggang bit hingga empuk
Panggang pada 200°C selama 40 menit, balik tiap baji setelah 20 menit, sampai pisau masuk dengan sedikit hambatan dan tepinya kecokelatan.
Langkah 6
Panggang walnut
Sebarkan seluruh 80 g walnut di loyang kecil dan panggang dalam oven 200°C selama 5 menit sampai harum, lalu keluarkan sebelum gelap.
Langkah 7
Ambil segmen dua jeruk
Kupas 2 jeruk, buang seluruh empulur putih, lalu potong daging di antara selaput di atas mangkuk untuk menampung sarinya.
Langkah 8
Kocok saus salad
Kocok sisa 2 sendok makan minyak zaitun dengan 1 sendok makan cuka putih, 1 sendok teh lada hitam, dan 1 sendok makan air jeruk.
Langkah 9
Cuci dan keringkan daun salad
Cuci seluruh 150 g daun salad campur dengan air dingin lalu keringkan seluruhnya agar saus melekat.
Langkah 10
Dinginkan bit panggang
Pindahkan bit panggang ke piring bersih dan dinginkan tanpa tutup selama 15 menit sampai hangat dan tidak beruap agar daun tidak layu.
Langkah 11
Gabungkan bahan salad
Masukkan seluruh daun kering ke mangkuk besar lalu susun bit hangat, segmen jeruk, dan walnut di atasnya tanpa menghancurkan.
Langkah 12
Beri saus ringan lalu sajikan
Tuang seluruh saus di sekeliling mangkuk, aduk lembut dua kali, lalu bagi ke 4 piring segera agar daun tetap renyah.
Kesalahan umum
- Bit yang terlalu panas melayukan daun salad.
- Walnut yang dibiarkan setelah harum akan gosong.
Tips
Dinginkan bit sampai hangat dan tidak beruap.
Tampung sari jeruk saat membuat segmen dan gunakan satu sendok makan untuk saus.
