Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Domba dengan Roti Sobek Shaanxi
Shaanxi Lamb Paomo
Ringkasan resep
Kaldu domba dan roti sobek dimasak menjadi sup paomo Shaanxi.
01
Bahan
Bahan utama
- 1.2 kg bahu domba
- 800 g tulang domba
- 6 pieces roti baiji
- 150 g soun
Rempah kaldu
- 40 g jahe
- 2 pieces bunga lawang
- 1 tsp biji adas
- 2 tsp garam
- 3.5 L air
Pelengkap sajian
- 120 g bawang putih acar manis
- 4 tbsp saus cabai
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- panci tebal
- saringan halus
- sendok kayu
- gelas ukur
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rebus tulang dan bahu domba dari air dingin lima menit
Rebus tulang dan bahu domba dari air dingin lima menit.
Langkah 2
Bilas buih dari tiap potong dan cuci panci
Bilas buih dari tiap potong dan cuci panci.
Langkah 3
Masukkan domba, jahe, bunga lawang, adas, dan tiga liter dari air terukur
Masukkan domba, jahe, bunga lawang, adas, dan tiga liter dari air terukur.
Langkah 4
Didihkan, buang buih, lalu kecilkan ke didih lembut
Didihkan, buang buih, lalu kecilkan ke didih lembut.
Langkah 5
Masak dua jam dengan tutup bercelah, tambahkan hingga sisa 500 ml air panas bila perlu
Masak dua jam dengan tutup bercelah, tambahkan hingga sisa 500 ml air panas bila perlu.
Langkah 6
Angkat bahu matang, dinginkan, lalu iris melawan serat
Angkat bahu matang, dinginkan, lalu iris melawan serat.
Langkah 7
Sobek roti baiji dengan tangan sebesar kedelai
Sobek roti baiji dengan tangan sebesar kedelai.
Langkah 8
Rendam soun hingga lentur lalu tiriskan
Rendam soun hingga lentur lalu tiriskan.
Langkah 9
Saring tulang dan rempah lalu bumbui kaldu
Saring tulang dan rempah lalu bumbui kaldu.
Langkah 10
Masak tiap porsi roti dan soun dalam kaldu lima menit
Masak tiap porsi roti dan soun dalam kaldu lima menit.
Langkah 11
Tambahkan irisan domba dan panaskan satu menit
Tambahkan irisan domba dan panaskan satu menit.
Langkah 12
Sajikan dalam mangkuk dengan bawang manis dan saus cabai
Sajikan dalam mangkuk dengan bawang manis dan saus cabai.
Kesalahan umum
- Didihan keras mengeruhkan kaldu dan roti besar tetap kering.
Tips
Sobek roti sebesar kedelai agar menyerap kaldu.
