Cherry & Dennis Helper Habitat

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai

Shanghai Four Delights Braised Wheat Gluten

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Gluten gandum menyerap saus bersama shiitake, kuping, rebung, dan kacang.

01

Bahan

Bahan utama

300 g gluten gandum segar berpori
120 g shiitake segar
80 g jamur kuping segar
100 g rebung matang
100 g kacang tanah matang tanpa garam
1 L air

Saus rebus

400 ml air
2 tbsp kecap asin
1 tsp kecap asin pekat
1 tbsp gula

Minyak

1 tbsp minyak goreng
1 tsp minyak wijen

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — bahan

02

Peralatan

pisau dapur
talenan
mangkuk pencampur
sendok takar
gelas ukur
panci bertutup
saringan
sutil
piring saji

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — peralatan

03

Langkah

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Potong gluten menjadi kubus tiga sentimeter

Langkah 1

Potong gluten menjadi kubus tiga sentimeter

Potong gluten menjadi kubus tiga sentimeter.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Didihkan satu liter air, rebus gluten tiga menit

Langkah 2

Didihkan satu liter air, rebus gluten tiga menit

Didihkan satu liter air, rebus gluten tiga menit.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Tiriskan, bilas dingin, lalu peras perlahan

Langkah 3

Tiriskan, bilas dingin, lalu peras perlahan

Tiriskan, bilas dingin, lalu peras perlahan.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Cuci kuping, buang pangkal keras, sobek kecil

Langkah 4

Cuci kuping, buang pangkal keras, sobek kecil

Cuci kuping, buang pangkal keras, sobek kecil.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Buang tangkai shiitake, belah dua; iris rebung matang

Langkah 5

Buang tangkai shiitake, belah dua; iris rebung matang

Buang tangkai shiitake, belah dua; iris rebung matang.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Campur 400 ml air dengan kedua kecap dan gula

Langkah 6

Campur 400 ml air dengan kedua kecap dan gula

Campur 400 ml air dengan kedua kecap dan gula.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Panaskan minyak; tumis shiitake dan rebung dua menit

Langkah 7

Panaskan minyak; tumis shiitake dan rebung dua menit

Panaskan minyak; tumis shiitake dan rebung dua menit.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Tambahkan gluten, kuping, dan kacang matang; aduk perlahan

Langkah 8

Tambahkan gluten, kuping, dan kacang matang; aduk perlahan

Tambahkan gluten, kuping, dan kacang matang; aduk perlahan.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Tuang saus, didihkan, tutup lalu masak kecil dua puluh menit

Langkah 9

Tuang saus, didihkan, tutup lalu masak kecil dua puluh menit

Tuang saus, didihkan, tutup lalu masak kecil dua puluh menit.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Balik sekali di tengah waktu agar tidak lengket

Langkah 10

Balik sekali di tengah waktu agar tidak lengket

Balik sekali di tengah waktu agar tidak lengket.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Buka dan susutkan tiga sampai lima menit; masukkan minyak wijen

Langkah 11

Buka dan susutkan tiga sampai lima menit; masukkan minyak wijen

Buka dan susutkan tiga sampai lima menit; masukkan minyak wijen.

Gluten Gandum Rebus Empat Bahan ala Shanghai — Sajikan gluten lembap bersama jamur, rebung, kuping, dan kacang

Langkah 12

Sajikan gluten lembap bersama jamur, rebung, kuping, dan kacang

Sajikan gluten lembap bersama jamur, rebung, kuping, dan kacang.

Kesalahan umum

Jangan ganti dengan kacang mentah; tiga puluh menit belum tentu melunakkannya.

Tips

Gluten yang diperas lebih menyerap; jangan susutkan hingga kering. Mengandung gluten gandum, kedelai, kacang tanah, dan wijen; periksa dahulu.