Cherry & Dennis Helper Habitat
Tangyuan Wijen Hitam Lemak Babi Ningbo
Ningbo Black Sesame Lard Tangyuan
Ringkasan resep
Kulit tepung ketan giling basah membungkus wijen hitam, gula dan lemak babi. Rebus perlahan hingga tangyuan Ningbo mengapung dan matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung ketan giling basah
- sekitar 190 ml, sesuaikan air hangat
- 100 g, sangrai wijen hitam
- 80 g gula putih
- 70 g, lunak lemak babi
- sekitar 2 liter air untuk merebus
penyesuaian isian wijen
- sejumput untuk isian wijen garam
02
Peralatan
- wajan
- penggiling makanan
- mangkuk aduk
- timbangan
- panci
- sendok berlubang
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Periksa wijen
Gunakan wijen hitam sangrai, buang pasir
Langkah 2
Giling wijen
Giling halus tanpa membuatnya jadi pasta
Langkah 3
Campur isian
Aduk wijen, gula, lemak babi lunak dan sedikit garam
Langkah 4
Bagi isian
Bulatkan menjadi 20 bola dan dinginkan 10 menit
Langkah 5
Buat adonan ketan
Tuang air hangat perlahan, uleni sampai lembut dan tidak lengket
Langkah 6
Bagi adonan
Gulung panjang, potong 20 bagian dan tutup agar tidak kering
Langkah 7
Isi bola pertama
Tekan satu bagian menjadi cekungan dan letakkan isian
Langkah 8
Tutup dan bulatkan
Rapatkan sambungan, bulatkan dan ulangi semua
Langkah 9
Panaskan air
Didihkan sekitar 2 liter air lalu kecilkan ke api sedang
Langkah 10
Masukkan tangyuan
Masukkan satu per satu dan geser pelan dari dasar panci
Langkah 11
Rebus sampai terapung
Setelah terapung, rebus 2 sampai 3 menit lagi sampai kulit matang
Langkah 12
Sajikan berkuah
Bagi ke empat mangkuk dengan sedikit air rebusan, dinginkan sebentar
Kesalahan umum
- Wijen digiling sampai berminyak
- Adonan terlalu basah atau kering
- Sambungan tidak rapat
- Didihan keras memecah bola
Tips
Lemak babi memberi ciri isian tradisional; isi panas bisa membakar, jadi dinginkan sedikit. Kue ketan harus dikunyah baik.
