Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Sayur Asin Sichuan

Sichuan Pickled Mustard Fish

Ikan Sayur Asin Sichuan — hidangan selesai

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Irisan ikan lembut dimasak dalam kuah asam pedas ringan dengan sawi asin Sichuan.

01

Bahan

Bahan utama

600 g filet ikan tanpa tulang
250 g sawi asin Sichuan
20 g jahe
3 cloves bawang putih
800 ml kaldu ayam
4 pieces cabai kering

Bumbu marinasi ikan

1 tsp garam
1 tbsp tepung maizena
1 piece putih telur

Bumbu kuah

1 pinch lada putih
1 tsp gula
1 tbsp minyak goreng

Ikan Sayur Asin Sichuan — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
panci dalam
sendok sayur
sendok takar

Ikan Sayur Asin Sichuan — peralatan

03

Langkah

Ikan Sayur Asin Sichuan — Iris tipis ikan secara diagonal; potong dan tiriskan sawi asin

Langkah 1

Iris tipis ikan secara diagonal; potong dan tiriskan sawi asin

Iris tipis ikan secara diagonal; potong dan tiriskan sawi asin.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Balur ikan perlahan dengan garam, putih telur, dan maizena; diamkan sepuluh menit

Langkah 2

Balur ikan perlahan dengan garam, putih telur, dan maizena; diamkan sepuluh menit

Balur ikan perlahan dengan garam, putih telur, dan maizena; diamkan sepuluh menit.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Iris jahe, cincang bawang putih, dan potong cabai kering

Langkah 3

Iris jahe, cincang bawang putih, dan potong cabai kering

Iris jahe, cincang bawang putih, dan potong cabai kering.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, dan setengah cabai

Langkah 4

Panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, dan setengah cabai

Panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, dan setengah cabai.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Masukkan sawi asin dan tumis hingga harum

Langkah 5

Masukkan sawi asin dan tumis hingga harum

Masukkan sawi asin dan tumis hingga harum.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Tuang kaldu dan didihkan lima menit

Langkah 6

Tuang kaldu dan didihkan lima menit

Tuang kaldu dan didihkan lima menit.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Tambahkan gula dan lada putih; cicipi sebelum menambah garam

Langkah 7

Tambahkan gula dan lada putih; cicipi sebelum menambah garam

Tambahkan gula dan lada putih; cicipi sebelum menambah garam.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Angkat sawi ke mangkuk saji dan jaga kuah tetap mendidih perlahan

Langkah 8

Angkat sawi ke mangkuk saji dan jaga kuah tetap mendidih perlahan

Angkat sawi ke mangkuk saji dan jaga kuah tetap mendidih perlahan.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Masukkan irisan ikan satu per satu tanpa bertumpuk

Langkah 9

Masukkan irisan ikan satu per satu tanpa bertumpuk

Masukkan irisan ikan satu per satu tanpa bertumpuk.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Masak perlahan hingga ikan buram dan baru matang

Langkah 10

Masak perlahan hingga ikan buram dan baru matang

Masak perlahan hingga ikan buram dan baru matang.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Tuang ikan dan kuah ke atas sawi lalu beri sisa cabai

Langkah 11

Tuang ikan dan kuah ke atas sawi lalu beri sisa cabai

Tuang ikan dan kuah ke atas sawi lalu beri sisa cabai.

Ikan Sayur Asin Sichuan — Diamkan satu menit agar ikan menguat lalu sajikan

Langkah 12

Diamkan satu menit agar ikan menguat lalu sajikan

Diamkan satu menit agar ikan menguat lalu sajikan.

Kesalahan umum

Jangan memasak terburu-buru dengan api terlalu besar atau mengabaikan kematangan karena tekstur dan keamanan akan terganggu.

Tips

Takar semua bahan lebih dulu dan periksa kematangan pada tiap tahap; buang tulang dan potong kecil untuk anak atau lansia.