Cherry & Dennis Recipes
Laksa Kari Singapura dengan Ayam dan Udang
Singapore Chicken and Prawn Curry Laksa
Ringkasan resep
Kuah laksa kari santan berisi bihun, ayam, udang, tahu goreng, tauge, dan telur dalam sajian hangat ala Singapura.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g bihun beras
- 350 g paha ayam
- 250 g udang
- 150 g tahu goreng berongga
- 150 g tauge
- 4 buah telur
Bumbu
- 4 sdm pasta laksa
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap
- 2 batang daun bawang
Kaldu
- 400 ml Santan
- 900 ml air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci
- panci kecil
- saringan besar
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- penjepit makanan
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Rebus telur
Rebus telur 9 menit, dinginkan dalam air, kupas, lalu belah dua.
Langkah 2
Masak bihun
Masak bihun hingga empuk, bilas dingin, tiriskan, lalu bagi ke empat mangkuk.
Langkah 3
Siapkan ayam dan udang
Potong ayam sekali suap; kupas, buang urat, dan keringkan udang.
Langkah 4
Siapkan tahu dan tauge
Belah tahu goreng, cuci dan tiriskan tauge, lalu iris daun bawang.
Langkah 5
Tumis pasta laksa
Panaskan minyak dan tumis pasta laksa 2 menit hingga harum.
Langkah 6
Buat kuah santan
Tuang santan dan 900 ml air perlahan sambil diaduk, lalu didihkan perlahan.
Langkah 7
Masak ayam
Masukkan ayam dan masak perlahan 8 menit hingga matang dan mencapai 74°C di bagian tengah.
Langkah 8
Masukkan tahu goreng
Masukkan tahu goreng dan masak 4 menit agar menyerap kuah.
Langkah 9
Masak udang
Masukkan udang dan masak perlahan 2–3 menit hingga merah muda.
Langkah 10
Bumbui laksa
Masukkan kecap ikan dan gula, masak 1 menit, lalu cicipi.
Langkah 11
Seduh tauge
Rebus tauge 30 detik, tiriskan segera, lalu taruh di atas bihun.
Langkah 12
Rakit dan sajikan
Tuang ayam, udang, tahu, dan kuah panas; tambahkan telur dan daun bawang.
Kesalahan umum
- Jangan mendidihkan kuat setelah santan masuk agar kuah tidak pecah.
Tips
Pisahkan bihun, tauge, dan kuah hingga disajikan agar bihun tidak lembek.
