Cherry & Dennis Helper Habitat
Mi Pok Bakso Ikan Singapura
Singapore Fishball Mee Pok
Ringkasan resep
Mi pipih dengan saus cuka-cabai, bakso ikan dan kuah terpisah.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g mi telur pipih
- 16 pieces bakso ikan
- 200 g kue ikan
- 150 g tauge
- 100 g selada
Saus mi
- 2 tbsp cuka hitam
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp sambal
- 2 tbsp minyak bawang
Kuah bakso ikan
- 1 L air
- 1/2 tsp garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- dua panci
- peniris
- empat mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Iris kue ikan dan cuci selada
Iris kue ikan dan cuci selada. Cuci daun satu per satu lalu tiriskan agar kuah tidak encer.
Langkah 2
Cuci dan tiriskan tauge
Cuci dan tiriskan tauge. Ganti air sampai kotoran terlihat hilang, lalu tiriskan hingga tuntas.
Langkah 3
Bagi bahan saus ke empat mangkuk
Bagi bahan saus ke empat mangkuk. Bagi saus rata ke empat mangkuk sebelum merebus mi.
Langkah 4
Aduk cuka, kecap, sambal dan minyak bawang
Aduk cuka, kecap, sambal dan minyak bawang. Campur unsur asam, asin dan cabai dalam mangkuk tanpa pemanasan.
Langkah 5
Didihkan air dan masukkan bakso serta kue ikan
Didihkan air dan masukkan bakso serta kue ikan. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 6
Masak hingga bakso dan kue ikan panas merata
Masak hingga bakso dan kue ikan panas merata. Belah bakso ikan terbesar untuk memastikan tengahnya panas merata.
Langkah 7
Angkat bakso dan kue ikan; simpan kuah
Angkat bakso dan kue ikan; simpan kuah. Tiriskan sampai tidak menetes agar campuran berikutnya tidak encer.
Langkah 8
Rebus singkat tauge dan selada
Rebus singkat tauge dan selada. Angkat begitu melunak agar teksturnya tidak terlalu lembek.
Langkah 9
Masak mi pipih hingga matang kenyal
Masak mi pipih hingga matang kenyal. Ikuti waktu kemasan hingga lunak namun kenyal, lalu segera tiriskan.
Langkah 10
Tiriskan mi lalu masukkan ke mangkuk saus
Tiriskan mi lalu masukkan ke mangkuk saus. Tiriskan sampai tidak menetes agar campuran berikutnya tidak encer.
Langkah 11
Aduk mi; tambahkan bakso, kue ikan dan sayur
Aduk mi; tambahkan bakso, kue ikan dan sayur. Aduk di mangkuk saus agar mi terlapisi tipis dan merata.
Langkah 12
Sajikan kuah panas terpisah dari mi kering
Sajikan kuah panas terpisah dari mi kering. Sajikan segera setelah dibagi agar tekstur akhir tetap baik.
Kesalahan umum
- Panaskan bakso seluruhnya dan segera aduk mi agar tak lengket.
- Terlalu banyak kuah mengubah mi kering menjadi mi kuah.
- Mi terlalu matang kehilangan tekstur dan mudah putus.
Tips
Periksa label produk ikan untuk alergen gandum dan kedelai.
