Cherry & Dennis Helper Habitat

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura

Singapore Ngoh Hiang Five-Spice Rolls

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — hidangan selesai

Total waktu: 75 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Babi dan udang diaduk lengket dengan bumbu ngohiong, digulung kulit tahu, dikukus hingga padat, lalu digoreng renyah.

01

Bahan

Bahan utama

400 g babi cincang
200 g udang
6 pieces kulit tahu

Bumbu utama

2 tsp bubuk ngohiong
1 tbsp kecap asin
1 tsp minyak wijen
1 tsp gula
1/2 tsp lada putih
2 tbsp tepung maizena
1 tsp minyak untuk uji goreng
700 ml minyak goreng rendam

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — bahan

02

Peralatan

pisau
mangkuk
wajan
kukusan
panci goreng
termometer

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — peralatan

03

Langkah

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Keringkan dan cincang udang, sisakan sedikit potongan

Langkah 1

Keringkan dan cincang udang, sisakan sedikit potongan

Keringkan dan cincang udang, sisakan sedikit potongan.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Campur babi, udang, ngohiong, kecap, minyak wijen, gula, lada, dan maizena

Langkah 2

Campur babi, udang, ngohiong, kecap, minyak wijen, gula, lada, dan maizena

Campur babi, udang, ngohiong, kecap, minyak wijen, gula, lada, dan maizena.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Aduk searah hingga adonan lengket pada sendok

Langkah 3

Aduk searah hingga adonan lengket pada sendok

Aduk searah hingga adonan lengket pada sendok.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Gunakan satu sendok teh minyak untuk menggoreng sedikit isian hingga matang

Langkah 4

Gunakan satu sendok teh minyak untuk menggoreng sedikit isian hingga matang

Gunakan satu sendok teh minyak untuk menggoreng sedikit isian hingga matang.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Lap kulit tahu dengan kain lembap, buang tepi keras, lalu potong

Langkah 5

Lap kulit tahu dengan kain lembap, buang tepi keras, lalu potong

Lap kulit tahu dengan kain lembap, buang tepi keras, lalu potong.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Bentuk isian memanjang di tepi bawah dengan ruang di kedua sisi

Langkah 6

Bentuk isian memanjang di tepi bawah dengan ruang di kedua sisi

Bentuk isian memanjang di tepi bawah dengan ruang di kedua sisi.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Lipat sisi ke dalam lalu gulung rapat menjadi silinder seragam

Langkah 7

Lipat sisi ke dalam lalu gulung rapat menjadi silinder seragam

Lipat sisi ke dalam lalu gulung rapat menjadi silinder seragam.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Kukus sisi sambungan di bawah hingga bagian tengah minimal 75°C

Langkah 8

Kukus sisi sambungan di bawah hingga bagian tengah minimal 75°C

Kukus sisi sambungan di bawah hingga bagian tengah minimal 75°C.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Dinginkan di rak lalu keringkan permukaannya

Langkah 9

Dinginkan di rak lalu keringkan permukaannya

Dinginkan di rak lalu keringkan permukaannya.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Panaskan 700 ml minyak hingga 175°C lalu goreng bertahap

Langkah 10

Panaskan 700 ml minyak hingga 175°C lalu goreng bertahap

Panaskan 700 ml minyak hingga 175°C lalu goreng bertahap.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Goreng hingga renyah, pastikan tengah minimal 75°C, lalu tiriskan

Langkah 11

Goreng hingga renyah, pastikan tengah minimal 75°C, lalu tiriskan

Goreng hingga renyah, pastikan tengah minimal 75°C, lalu tiriskan.

Gulungan Daging Ngoh Hiang Singapura — Diamkan lima menit lalu iris serong dan sajikan

Langkah 12

Diamkan lima menit lalu iris serong dan sajikan

Diamkan lima menit lalu iris serong dan sajikan.

Kesalahan umum

Adonan tidak lengket mudah buyar, gulungan basah memercik, dan tengah di bawah 75°C tidak aman.

Tips

Kukus hingga padat, dinginkan, lalu goreng agar tengah matang dan kulit renyah.