Cherry & Dennis Recipes
Bihun Goreng ala Singapura
Singapore-style Fried Vermicelli
Ringkasan resep
Bihun Singapura ala Hong Kong ditumis kering dengan kari, char siu, udang, telur, paprika, dan tauge.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g bihun beras
- 200 g Char siu
- 200 g udang
- 2 buah telur
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah Paprika merah
- 150 g tauge
Saus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 80 ml air
Bumbu
- 2 sdm bubuk kari
- 3 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- saringan besar
- pisau
- talenan
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- penjepit makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam bihun
Rendam bihun 15 menit hingga lentur tetapi tetap kenyal, lalu tiriskan.
Langkah 2
Siapkan udang dan char siu
Kupas dan keringkan udang; potong char siu tipis dan pisahkan.
Langkah 3
Iris sayuran
Iris tipis bawang dan paprika merah; cuci dan tiriskan tauge.
Langkah 4
Campur bumbu cair
Aduk kecap asin, gula, dan 80 ml air hingga gula larut.
Langkah 5
Orak-arik telur
Panaskan 1 sdm minyak, masukkan telur kocok, masak hingga baru matang, lalu angkat.
Langkah 6
Tumis udang
Tambah 1 sdm minyak dan masak udang sekitar 1 menit tiap sisi hingga merah muda; angkat.
Langkah 7
Tumis bawang dan paprika
Tumis bawang dan paprika dengan sisa minyak 2 menit hingga agak lunak.
Langkah 8
Masukkan char siu dan kari
Masukkan char siu 30 detik, taburkan bubuk kari, lalu tumis 20 detik.
Langkah 9
Masukkan bihun dan saus
Masukkan bihun dan seluruh bumbu cair; uraikan cepat dengan spatula dan sumpit.
Langkah 10
Tumis hingga kering
Tumis api besar 3–4 menit hingga cairan terserap dan bihun kuning serta terurai.
Langkah 11
Tambahkan tauge udang dan telur
Masukkan tauge, udang, dan telur; tumis 1 menit hingga panas dan tauge tetap renyah.
Langkah 12
Sajikan panas
Sajikan bihun dengan char siu, udang, telur, dan sayuran merata selagi panas.
Kesalahan umum
- Bihun basah akan menggumpal; rendam hanya hingga lentur lalu tiriskan.
Tips
Tumis bubuk kari dalam minyak 20 detik agar aromanya merata pada bihun.
