Cherry & Dennis Helper Habitat
Ikan Pari Bakar Sambal Singapura
Singaporean Sambal Stingray
Ringkasan resep
Ikan pari dilumuri sambal terasi, dibakar di atas daun pisang, lalu diberi kalamansi.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g sayap ikan pari
- 2 pieces daun pisang
- 4 pieces kalamansi
Bumbu ikan
- 1 tsp garam
- 1/2 tsp bubuk kunyit
Sambal
- 12 pieces cabai kering
- 6 pieces bawang merah
- 4 cloves bawang putih
- 1 tsp terasi
- 1 tbsp pasta asam jawa
- 1 tbsp gula
02
Peralatan
- blender
- wajan kecil
- wajan panggang
- penjepit
- kuas
03
Langkah
Langkah 1
Cuci, keringkan, dan potong ikan pari
Cuci, keringkan, dan potong ikan pari.
Langkah 2
Lumuri ikan dengan garam dan kunyit
Lumuri ikan dengan garam dan kunyit.
Langkah 3
Rendam cabai kering hingga lunak lalu tiriskan
Rendam cabai kering hingga lunak lalu tiriskan.
Langkah 4
Haluskan cabai, bawang, bawang putih, dan terasi
Haluskan cabai, bawang, bawang putih, dan terasi.
Langkah 5
Tumis sambal hingga merah tua
Tumis sambal hingga merah tua.
Langkah 6
Tambahkan asam jawa dan gula hingga kental
Tambahkan asam jawa dan gula hingga kental.
Langkah 7
Layukan daun pisang sebentar di atas api
Layukan daun pisang sebentar di atas api.
Langkah 8
Letakkan ikan di atas daun pisang
Letakkan ikan di atas daun pisang.
Langkah 9
Oles sambal tebal pada ikan
Oles sambal tebal pada ikan.
Langkah 10
Panaskan wajan panggang lalu masukkan ikan
Panaskan wajan panggang lalu masukkan ikan.
Langkah 11
Tutup, bakar, balik, dan masak hingga matang
Tutup, bakar, balik, dan masak hingga matang.
Langkah 12
Peras kalamansi lalu sajikan panas
Peras kalamansi lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Bagian paling tebal harus matang tanpa membuat ikan kering.
Tips
Layukan daun agar tidak sobek dan lebih harum.
