Cherry & Dennis Recipes
Tumis Cumi-cumi dengan Kacang Kapri
Stir-fried Squid with Snow Peas
Ringkasan resep
Tumis cepat ala rumah Hong Kong dengan cumi-cumi segar yang empuk dan kacang kapri renyah.
01
Bahan
Bahan Utama
- 400g cumi-cumi segar
- 200g kacang kapri
- 1/4 wortel
- 3 siung bawang putih
- 3 iris jahe
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1/4 sdt garam, sedikit lada putih, 1 sdt arak Shaoxing, 1/2 sdt maizena Bumbu marinasi:
- 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt gula, 3 sdm air Saus tumis:
- 1 sdt maizena dicampur 2 sdm air Larutan pengental:
- sedikit minyak wijen Bumbu akhir:
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- gunting dapur
- mangkuk
- piring
- panci kecil
- saringan
- wajan
- sutil
- sendok takar
- tisu dapur.
03
Langkah
Langkah 1
Step 1
siapkan bahan
Langkah 2
Step 2
bersihkan dan gurat cumi
Langkah 3
Step 3
marinasi 5 menit
Langkah 4
Step 4
siapkan sayuran dan saus
Langkah 5
Step 5
blansir sayuran 30 detik dan cumi 20–30 detik
Langkah 6
Step 6
tumis jahe-bawang
Langkah 7
Step 7
masukkan sayuran, cumi dan saus
Langkah 8
Step 8
kentalkan tipis lalu sajikan.
Langkah 9
Step 9
kentalkan tipis lalu sajikan.
Langkah 10
Step 10
kentalkan tipis lalu sajikan.
Langkah 11
Step 11
kentalkan tipis lalu sajikan.
Langkah 12
Step 12
kentalkan tipis lalu sajikan.
Kesalahan umum
- cumi tidak bersih
- guratan pada sisi salah
- terlalu lama dimasak
- kapri tidak dibuang seratnya
- atau terlalu banyak larutan maizena.
Tips
Semua bahan harus siap sebelum api dinyalakan. Minta Ma’am atau Sir mencicipi sebelum disajikan.
