Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Kacang Merah Kalkun Asap Selatan Amerika
Southern Red Beans, Smoked Turkey and Rice
Ringkasan resep
Kacang merah dimasak perlahan bersama kalkun asap dan seledri lalu disajikan di atas nasi.
01
Bahan
Semua bahan
- 400 g kacang merah kecil
- 500 g kalkun asap
- 250 g beras
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah seledri besar
- 1 buah paprika hijau
- 3 buah bawang putih
- 1000 ml kaldu ayam
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu
- 2 buah daun salam
- 1 sdt paprika
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci besar
- sendok kayu
- sendok sayur
- penanak nasi
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan rendam kacang
Cuci kacang dan rendam 8 jam.
Langkah 2
Potong sayuran
Potong bawang, seledri, paprika; cincang bawang putih.
Langkah 3
Lunakkan sayuran
Masak sayuran dengan minyak 8 menit.
Langkah 4
Tambah bawang dan paprika
Tambah bawang putih dan paprika 30 detik.
Langkah 5
Tambah kacang dan kaldu
Tiriskan kacang, tambah kaldu dan daun salam.
Langkah 6
Tambah kalkun asap
Masukkan kalkun asap ke kuah kacang.
Langkah 7
Masak tertutup
Tutup dan masak perlahan 75 menit.
Langkah 8
Suwir kalkun
Angkat kalkun, suwir daging dan buang kulit serta tulang.
Langkah 9
Hancurkan sebagian kacang
Hancurkan seperempat kacang agar kental.
Langkah 10
Masukkan kembali kalkun
Masukkan kalkun dan masak 10 menit.
Langkah 11
Masak nasi
Masak nasi hingga empuk lalu uraikan.
Langkah 12
Sajikan di atas nasi
Sajikan kacang dan kalkun di atas nasi.
Kesalahan umum
- Kacang yang tidak direndam matang tidak merata; bumbu asam atau terlalu asin sejak awal mengeraskan kulitnya.
Tips
Bilas setelah direndam, masak hingga kacang mudah dihancurkan, lalu lumatkan seperempat agar kental alami.
