Cherry & Dennis Helper Habitat
美南煙火雞紅豆飯
Southern Red Beans, Smoked Turkey and Rice
食譜簡介
紅豆與煙火雞、西芹慢煮至濃滑，再配白飯。
01
材料
全部材料
- 400克 赤小豆
- 500克 煙火雞肉
- 250克 米
- 1件 洋蔥
- 2件 西芹
- 1件 青椒
- 3件 蒜頭
- 1000毫升 雞上湯
- 1湯匙 食用油
調味料
- 2件 月桂葉
- 1茶匙 甜椒粉
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大鍋
- 木匙
- 湯勺
- 電飯煲
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
洗浸紅豆
紅豆洗淨並以清水浸泡8小時。
步驟 2
切蔬菜
洋蔥、西芹及青椒切幼粒，蒜頭切碎。
步驟 3
炒軟蔬菜
蔬菜以油炒8分鐘至軟。
步驟 4
加入蒜及紅椒粉
加入蒜頭及紅椒粉炒30秒。
步驟 5
加入豆及湯
瀝乾紅豆，連雞湯及月桂葉加入鍋。
步驟 6
加入煙火雞
煙火雞肉放入豆湯中。
步驟 7
加蓋慢煮
加蓋小火煮75分鐘。
步驟 8
拆火雞肉
取出火雞，拆肉並棄去骨皮。
步驟 9
壓碎部分紅豆
壓碎約四分一紅豆令湯汁變濃。
步驟 10
放回火雞肉
拌回火雞肉再煮10分鐘。
步驟 11
煮白飯
白飯煮熟後放鬆。
步驟 12
紅豆火雞配飯
每碗白飯盛上等量紅豆火雞。
常見錯誤
- 未浸透的乾豆會熟度不均；酸性或過鹹調味太早加入亦會令豆皮變硬。
小提示
浸豆後沖洗，慢煮至一粒豆可輕易壓碎，再壓碎四分一令湯自然變濃。
