Cherry & Dennis Helper Habitat
美式火雞蘑菇焗意粉
American Turkey Tetrazzini with Mushrooms
食譜簡介
美式火雞蘑菇焗意粉把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 500 克 熟火雞肉
- 300 克 乾意大利粉
- 250 克 蘑菇
- 250 毫升 淡忌廉
- 300 毫升 雞上湯
- 40 克 牛油
- 40 克 中筋麵粉
- 80 克 巴馬臣芝士
- 60 克 麵包糠
- 1 個 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 木匙
- 打蛋器
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 磨蓉器
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至一百九十攝氏度
焗爐預熱至一百九十攝氏度。處理美式火雞蘑菇焗意粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 2
蘑菇切片洋蔥蒜頭切碎
蘑菇切片洋蔥蒜頭切碎。使用 250 克 蘑菇、1 個 洋蔥、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
意粉煮至仍有咬口
意粉煮至仍有咬口。使用 300 克 乾意大利粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 8 分鐘，才進入下一步。
步驟 4
瀝乾意粉並保留少量水
瀝乾意粉並保留少量水。處理美式火雞蘑菇焗意粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 5
牛油炒軟洋蔥和蘑菇
牛油炒軟洋蔥和蘑菇。使用 40 克 牛油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 8 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
加入蒜蓉和麵粉炒勻
加入蒜蓉和麵粉炒勻。使用 40 克 中筋麵粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 2 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
逐少加入雞湯攪至幼滑
逐少加入雞湯攪至幼滑。使用 300 毫升 雞上湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
加入忌廉煮成濃汁
加入忌廉煮成濃汁。使用 250 毫升 淡忌廉、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 9
拌入火雞肉和意粉
拌入火雞肉和意粉。使用 500 克 熟火雞肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
倒入焗盤並鋪平
倒入焗盤並鋪平。處理美式火雞蘑菇焗意粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
灑上芝士麵包糠
灑上芝士麵包糠。使用 80 克 巴馬臣芝士、60 克 麵包糠，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
焗至表面金黃冒泡
焗至表面金黃冒泡。處理美式火雞蘑菇焗意粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過焗爐預熱至一百九十攝氏度或把兩個步驟同時進行，否則美式火雞蘑菇焗意粉的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作美式火雞蘑菇焗意粉。
