Cherry & Dennis Recipes
Ayam Bawang Putih ala Spanyol
Spanish Garlic Chicken
Ringkasan resep
Potongan paha ayam dimasak singkat dengan irisan bawang putih, anggur putih, dan kaldu.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g paha ayam (tanpa tulang, potong 4 cm)
- 12 siung bawang putih
Kaldu
- 200 ml kaldu ayam
Saus
- 120 ml anggur putih
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt paprika
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelengkap
- 2 sdm peterseli
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris bawang putih
Iris tipis seluruh 12 siung bawang putih.
Langkah 2
Bumbui ayam
Potong ayam 4 cm lalu campur dengan garam, lada hitam, dan paprika.
Langkah 3
Cokelatkan kelompok pertama
Panaskan setengah minyak zaitun dan cokelatkan setengah ayam 4 menit, balik sekali di tengah.
Langkah 4
Cokelatkan kelompok kedua
Angkat kelompok pertama, tambahkan sisa minyak, dan cokelatkan sisa ayam 4 menit.
Langkah 5
Lunakkan bawang putih
Kecilkan api, masukkan bawang putih, dan masak 2 menit hingga keemasan muda.
Langkah 6
Tuang anggur putih
Tuang anggur putih, keruk bagian kecokelatan, dan masak 2 menit.
Langkah 7
Tambahkan kaldu
Tambahkan kaldu ayam dan didihkan 1 menit.
Langkah 8
Kembalikan ayam
Kembalikan semua ayam dan sarinya, lalu ratakan satu lapisan.
Langkah 9
Masak perlahan ayam
Tutup dan masak perlahan dengan api kecil 8 menit.
Langkah 10
Pekatkan saus
Buka tutup dan masak api sedang 3 menit agar saus sedikit pekat.
Langkah 11
Periksa ayam
Pastikan potongan ayam terbesar mencapai 75°C; jika belum, masak lagi 2 menit setiap kali.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Aduk peterseli lalu sajikan ayam dan saus bawang putih di piring putih.
Kesalahan umum
- Bawang putih menjadi pahit jika terlalu cokelat; gunakan api sedang-kecil.
Tips
Potong paha ayam tanpa tulang menjadi 4 cm agar matang merata.
