Cherry & Dennis Helper Habitat
Ayam Devilled Sri Lanka
Sri Lankan Devilled Chicken
Ringkasan resep
Ayam devilled Sri Lanka adalah tumisan manis asam pedas dengan bawang, paprika, dan tomat.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam tanpa tulang
- 180 g bawang bombai
- 180 g paprika hijau
- 200 g tomat
- 2 pieces cabai hijau
- 2 stalks daun bawang
Saus manis asam pedas
- 3 tbsp saus tomat
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp cuka
- 1 tbsp gula
- 3 cloves bawang putih
Minyak memasak
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan dalam atau panci
- sendok kayu
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam sekali suap; potong bawang, paprika, dan tomat
Potong ayam sekali suap; potong bawang, paprika, dan tomat.
Langkah 2
Cincang bawang putih dan potong cabai hijau
Cincang bawang putih dan potong cabai hijau.
Langkah 3
Campur saus tomat, kecap asin, cuka, dan gula
Campur saus tomat, kecap asin, cuka, dan gula.
Langkah 4
Panaskan wajan besar api sedang besar dengan minyak
Panaskan wajan besar api sedang besar dengan minyak.
Langkah 5
Tumis ayam bertahap hingga keemasan dan matang
Tumis ayam bertahap hingga keemasan dan matang.
Langkah 6
Tambahkan bawang, paprika, dan bawang putih; tumis satu menit
Tambahkan bawang, paprika, dan bawang putih; tumis satu menit.
Langkah 7
Tambahkan tomat dan cabai hijau; tumis 30 detik lagi
Tambahkan tomat dan cabai hijau; tumis 30 detik lagi.
Langkah 8
Tuang saus manis asam pedas lalu aduk cepat
Tuang saus manis asam pedas lalu aduk cepat.
Langkah 9
Pertahankan api besar hingga saus melekat pada ayam
Pertahankan api besar hingga saus melekat pada ayam.
Langkah 10
Cicipi dan tambah cuka atau gula bila perlu
Cicipi dan tambah cuka atau gula bila perlu.
Langkah 11
Belah satu potong dan pastikan bagian tengah ayam mencapai 74°C
Belah satu potong dan pastikan bagian tengah ayam mencapai 74°C.
Langkah 12
Tambahkan daun bawang lalu sajikan segera
Tambahkan daun bawang lalu sajikan segera.
Kesalahan umum
- Jangan merebus semua bahan dengan api besar sekaligus; atur api per langkah dan pastikan daging, ikan, atau telur matang sempurna.
Tips
Takar bumbu lebih dahulu dan pisahkan makanan matang dari bahan mentah; buang tulang dan kurangi cabai untuk anak atau lansia.
