Cherry & Dennis Recipes
Tim Daging Babi Cincang dengan Sayur Asin
Steamed Pork Patty with Preserved Mustard Greens
Ringkasan resep
Sayur mustard asin manis memberi rasa pada patty babi kukus yang empuk untuk lauk keluarga.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g daging babi cincang
- 100 g sayur mustard asin manis (direndam, dibilas, lalu dicincang)
- 10 g jahe (cincang halus)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdt tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
- 2 sdm air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok ukur
- sumpit
- panci kukus
- rak kukus
- piring tahan panas
- termometer makanan
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Rendam sayur asin
Rendam sayur mustard asin dalam air bersih untuk mengurangi rasa asin. Waktu: 15 menit.
Langkah 2
Bilas dan peras
Bilas setiap lipatan sayur lalu peras sampai kering.
Langkah 3
Cincang sayur dan jahe
Cincang sayur dan jahe halus, lalu pisahkan.
Langkah 4
Periksa daging babi
Cairkan babi di kulkas dan periksa bau, warna, serta tekstur.
Langkah 5
Campur bumbu
Campur kecap asin, saus tiram, maizena, minyak wijen, gula, lada putih, dan air sampai halus.
Langkah 6
Bumbui daging babi
Aduk babi dan bumbu satu arah sampai lengket. Waktu: 2 menit.
Langkah 7
Masukkan sayur dan jahe
Masukkan sayur asin dan jahe, lalu aduk rata.
Langkah 8
Bentuk patty
Ratakan adonan di piring tahan panas dengan bagian tengah sedikit lebih rendah.
Langkah 9
Didihkan air kukusan
Isi kukusan dengan cukup air lalu didihkan.
Langkah 10
Kukus patty babi
Letakkan patty di rak, tutup, lalu kukus dengan api sedang-besar. Waktu: 15 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Tusukkan termometer ke bagian paling tebal dan pastikan tidak ada cairan merah muda. Bagian tengah harus mencapai 75°C.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Angkat piring dengan hati-hati, diamkan, lalu siramkan sari ke atas patty. Waktu: 2 menit.
Kesalahan umum
- Sayur yang kurang dibilas bisa terlalu asin atau berpasir.
- Ketebalan tidak rata membuat matangnya tidak merata.
Tips
Peras sayur sampai kering agar patty tidak berair.
Masak tester kecil sampai matang sebelum menyesuaikan rasa.
