Cherry & Dennis Recipes
Irisan Daging Babi Kukus dengan Sawi Asin Sichuan
Steamed Pork Slices with Pickled Mustard
Ringkasan resep
Irisan Daging Babi Kukus dengan Sawi Asin Sichuan. Ikuti 12 langkah secara berurutan, potong bahan merata, lalu sajikan segera atau dinginkan dengan aman.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500 g (trimmed and sliced 3 mm across the grain) daging bahu babi
- 100 g (tasted, rinsed and cut into thin strips) batang sawi asin Sichuan
- 15 g; spring onions; 2 spring onions jahe
- as needed for rinsing only water
- as needed for the steamer only water
- secukupnya () air
Marinasi babi
- 1 sendok teh Kecap asin ringan
- 1 sendok teh Arak Shaoxing (Boleh dihilangkan)
- 1.5 sendok teh Tepung maizena
- 1/2 sendok teh Gula (digunakan untuk Marinasi babi)
- 1/2 sendok teh Minyak wijen
- 1 sendok teh Minyak goreng (Masukkan terakhir agar irisan terpisah)
- Sejumput Merica putih
Bumbu sawi asin
- 1/2 sendok teh Gula (digunakan untuk Bumbu sawi asin)
- 1/4 sendok teh Minyak wijen
02
Peralatan
- panci tebal atau wajan
- tutup
- sendok kayu atau spatula
- mangkuk besar
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok makan
- sendok teh
- pisau
- talenan
- penjepit
- termometer makanan
- sarung tangan tahan panas
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Cicipi dan bilas
Cicipi z hacai; rendam 5 menit hanya bila terlalu asin.
Langkah 2
Tiriskan dan potong
Keringkan lalu iris tipis.
Langkah 3
Rapikan babi
Buang urat keras dan lemak berlebih, lalu keringkan.
Langkah 4
Cari serat
Periksa arah serat daging.
Langkah 5
Iris melawan serat
Iris setebal 3 mm secara tegak lurus atau miring terhadap serat.
Langkah 6
Marinasi awal
Aduk kecap, arak, gula dan merica tanpa z hacai.
Langkah 7
Tambahkan maizena dan minyak
Lapisi tipis, masukkan minyak terakhir dan pisahkan irisan.
Langkah 8
Bumbui z hacai
Aduk z hacai kering dengan gula dan minyak wijen.
Langkah 9
Susun piring
Letakkan jahe dan daun bawang putih, lalu babi satu lapisan.
Langkah 10
Tambahkan z hacai
Sebarkan rata, jangan menumpuk.
Langkah 11
Kukus
Kukus api besar 8–10 menit setelah air mendidih kuat.
Langkah 12
Periksa dan sajikan
Pastikan irisan paling tebal putih seluruhnya tanpa merah muda.
Kesalahan umum
- Cicipi, bilas singkat dan tiriskan sawi asin; iris babi tipis melawan serat, susun satu lapis, kukus setelah air mendidih dan pastikan bagian tengah matang.
Tips
Cicipi, bilas singkat dan tiriskan sawi asin; iris babi tipis melawan serat, susun satu lapis, kukus setelah air mendidih dan pastikan bagian tengah matang.
