Cherry & Dennis Recipes
Tahu Kukus dengan Ikan Dace Kaleng dan Tausi
Steamed Tofu with Canned Dace and Black Beans
Ringkasan resep
Tahu lembut dan ikan dace kaleng dengan tausi menjadi lauk kukus gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g tahu lembut
- 1 kaleng ikan dace kaleng dengan tausi
- 10 g jahe
- 2 batang daun bawang
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok ukur
- sumpit
- panci kukus
- rak kukus
- piring tahan panas
- termometer makanan
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Periksa tahu dan kaleng
Periksa tanggal tahu dan buang kaleng yang menggembung, berkarat, atau bocor.
Langkah 2
Tiriskan tahu
Taruh tahu di piring, tiriskan perlahan, lalu diamkan. Waktu: 10 menit.
Langkah 3
Iris tahu
Iris tahu setebal 2 cm lalu susun rapi.
Langkah 4
Pisahkan ikan dace
Buka kaleng, tiriskan sebagian minyak, lalu pecah ikan dan simpan tausi.
Langkah 5
Potong jahe dan daun bawang
Iris jahe halus dan pisahkan bagian putih serta hijau daun bawang.
Langkah 6
Campur bumbu
Aduk kecap asin, gula, air, dan minyak wijen sampai larut.
Langkah 7
Taruh ikan di atas tahu
Sebarkan ikan, tausi, jahe, dan bagian putih daun bawang di atas tahu.
Langkah 8
Tuang bumbu
Tuang bumbu merata di atas tahu dan ikan.
Langkah 9
Didihkan air kukusan
Tambahkan cukup air dan didihkan kukusan.
Langkah 10
Kukus tahu dan ikan
Letakkan piring di rak, tutup, lalu kukus api sedang-besar. Waktu: 10 menit.
Langkah 11
Periksa suhu tengah
Tusuk ikan dan tahu di tengah lalu pastikan panas merata. Bagian tengah harus mencapai 75°C.
Langkah 12
Taburi dan sajikan
Angkat piring, diamkan, lalu taburi daun bawang hijau. Waktu: 2 menit.
Kesalahan umum
- Tahu yang tidak ditiriskan mengencerkan saus.
- Ikan yang menumpuk membuat rasa tidak merata.
Tips
Simpan dan sebarkan tausi agar rasa seimbang.
Tangani tahu lembut perlahan agar tidak hancur.
