Cherry & Dennis Helper Habitat
Mi Wijen Taiwan
Taiwanese Sesame Noodles
Ringkasan resep
Mi wijen Taiwan memakai air hangat untuk mengencerkan pasta wijen, bumbu bawang-cuka, dan mi panas yang kenyal.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g Dried wheat noodles
- 120 g Sesame paste
- 200 g Cucumber
- 3 cloves Garlic
- 2 tsp Toasted sesame
Saus wijen
- 120 ml Air minum hangat
- 2 tbsp Cuka hitam
- 1 tbsp Kecap asin ringan
- 1 tsp Gula
- 2 tsp Minyak cabai
- 2 tsp Minyak wijen
Air rebusan mi
- 60 ml Air rebusan mi
02
Peralatan
- Talenan, pisau koki, dan parutan
- Sendok takar dan gelas ukur
- Mangkuk saus besar dan pengocok
- Panci mi besar, sumpit, dan saringan
- Empat mangkuk saji mi
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Masukkan pasta wijen ke mangkuk besar dan siapkan air minum hangat yang tidak terlalu panas.
Langkah 2
Langkah 2
Tambahkan air hangat dalam tiga tahap dan kocok sampai halus setiap kali sebelum menambah lagi.
Langkah 3
Langkah 3
Cincang bawang putih sampai halus, iris mentimun seperti batang korek, lalu peras air berlebih secara lembut.
Langkah 4
Langkah 4
Aduk bawang putih dengan cuka hitam, kecap asin, gula, minyak cabai, dan minyak wijen sampai gula hampir larut.
Langkah 5
Langkah 5
Masukkan campuran bawang dan cuka sedikit demi sedikit ke pasta wijen encer lalu kocok sampai mengilap.
Langkah 6
Langkah 6
Didihkan banyak air dalam panci besar dengan api besar sampai gelembungnya bergolak stabil.
Langkah 7
Langkah 7
Masukkan mi gandum dan segera aduk satu kali agar semua helainya terpisah dan tidak menempel.
Langkah 8
Langkah 8
Masak sekitar 5 menit sampai kenyal dengan bagian tengah yang masih sedikit padat saat digigit.
Langkah 9
Langkah 9
Sisihkan 60 ml air rebusan mi lalu tiriskan mi dengan sangat baik di dalam saringan.
Langkah 10
Langkah 10
Aduk mi panas bersama saus wijen selama 45 detik sampai setiap helai terlapisi secara merata.
Langkah 11
Langkah 11
Gunakan air rebusan hanya jika saus terlalu kental, tambahkan satu sendok makan setiap kali sambil diaduk.
Langkah 12
Langkah 12
Bagi mi ke empat mangkuk, beri irisan mentimun dan wijen sangrai, lalu sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Menuang semua air hangat sekaligus membuat pasta wijen menggumpal atau pecah.
- Mentimun berair yang diparut langsung ke saus mengencerkan rasa.
- Mi yang terlalu matang atau kurang ditiriskan menjadi lembek setelah diaduk.
- Menuang semua air mi sebelum memeriksa kekentalan membuat saus mengendap.
Tips
Tambahkan air hangat secara bertahap.
Siapkan saus sebelum mi selesai dimasak.
Tambahkan mentimun terakhir agar renyah.
