Cherry & Dennis Helper Habitat
Ikan Belanak Kukus dengan Plum Asin ala Teochew
Teochew Steamed Mullet with Salted Plum
Ringkasan resep
Ikan belanak dikukus dengan plum asin, tomat dan jahe untuk rasa asam asin khas Teochew.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g ikan belanak utuh bersih
- 3 pieces plum asin
- 2 pieces tomat
- 25 g jahe
- 2 stalks daun bawang
Bumbu
- 1 tbsp air plum asin
- 1/2 tsp gula
- 1 tbsp arak Shaoxing
- 1 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- sendok takar
- piring tahan panas
- kukusan bertutup
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa belanak
Periksa belanak. Pastikan sisik, insang dan isi perut dibuang.
Langkah 2
Bilas dan keringkan
Bilas dan keringkan. Bersihkan rongga lalu keringkan ikan.
Langkah 3
Kerat ikan
Kerat ikan. Buat dua sayatan di tiap sisi agar matang merata.
Langkah 4
Hancurkan plum
Hancurkan plum. Pipihkan plum asin dan buang bijinya.
Langkah 5
Potong sayuran
Potong sayuran. Potong tomat, iris jahe dan daun bawang.
Langkah 6
Campur saus plum
Campur saus plum. Aduk air plum, gula, arak dan setengah minyak.
Langkah 7
Buat alas jahe
Buat alas jahe. Taruh setengah jahe di piring lalu ikan.
Langkah 8
Taruh pelengkap
Taruh pelengkap. Letakkan plum, tomat dan sisa jahe di atas ikan.
Langkah 9
Tuang saus plum
Tuang saus plum. Siram merata hingga masuk ke sayatan.
Langkah 10
Panaskan kukusan
Panaskan kukusan. Didihkan sampai uap kuat.
Langkah 11
Kukus ikan
Kukus ikan. Tutup 12 menit sampai bagian tertebal mencapai 63°C.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Selesaikan dan sajikan. Tambahkan daun bawang dan sisa minyak lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Biji plum atau garam tambahan merusak rasa, sedangkan terlalu lama dikukus membuat ikan kering.
Tips
Cicipi air plum sebelum menambah gula, jangan tambah garam dan angkat ikan pada 63°C.
