Cherry & Dennis Helper Habitat
Bua Loy Labu dalam Santan Thailand
Thai Pumpkin Bua Loy in Coconut Milk
Ringkasan resep
Labu kukus diuleni dengan tepung ketan, dibulatkan kecil, direbus hingga mengapung, lalu dihangatkan dalam santan pandan dan gula aren.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung ketan
- 120 g labu
- 500 ml santan
Bumbu utama
- 60 ml air adonan
- 2 L air rebusan
- 1 L air pendingin
- 100 g gula aren
- 2 leaves daun pandan
- 1 pinch garam
02
Peralatan
- kukusan
- penumbuk
- mangkuk
- papan
- panci
- sendok berlubang
03
Langkah
Langkah 1
Kupas dan iris tipis labu lalu kukus hingga mudah ditusuk
Kupas dan iris tipis labu lalu kukus hingga mudah ditusuk.
Langkah 2
Haluskan labu saat panas lalu dinginkan hingga hangat
Haluskan labu saat panas lalu dinginkan hingga hangat.
Langkah 3
Buat lubang pada tepung lalu masukkan labu bertahap
Buat lubang pada tepung lalu masukkan labu bertahap.
Langkah 4
Uleni lembut; teteskan maksimal 60 ml air hanya bila kering
Uleni lembut; teteskan maksimal 60 ml air hanya bila kering.
Langkah 5
Bagi adonan lalu bulatkan sekitar 1,5 sentimeter
Bagi adonan lalu bulatkan sekitar 1,5 sentimeter.
Langkah 6
Didihkan 2 liter air; rebus bola bertahap sambil digeser
Didihkan 2 liter air; rebus bola bertahap sambil digeser.
Langkah 7
Setelah mengapung, rebus satu menit lagi agar tengah matang
Setelah mengapung, rebus satu menit lagi agar tengah matang.
Langkah 8
Pindahkan ke 1 liter air dingin untuk membilas pati
Pindahkan ke 1 liter air dingin untuk membilas pati.
Langkah 9
Panaskan santan, pandan, gula aren, dan garam perlahan hingga larut
Panaskan santan, pandan, gula aren, dan garam perlahan hingga larut.
Langkah 10
Saat muncul gelembung kecil, kecilkan api; jangan mendidih keras
Saat muncul gelembung kecil, kecilkan api; jangan mendidih keras.
Langkah 11
Tiriskan bola ke santan lalu hangatkan tiga menit
Tiriskan bola ke santan lalu hangatkan tiga menit.
Langkah 12
Buang pandan, bagi ke mangkuk, dan sajikan hangat
Buang pandan, bagi ke mangkuk, dan sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Terlalu banyak air membuat adonan lengket; santan mendidih keras akan pecah, dan bola ketan besar dapat menyebabkan tersedak.
Tips
Buat bola sekitar 1,5 sentimeter dan rebus semenit setelah mengapung agar matang kenyal.
