Cherry & Dennis Helper Habitat

Hor Mok Pla

Thai Hor Mok Fish Curry Custard

Hor Mok Pla — hidangan selesai

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan putih, kari merah dan santan dikukus menjadi hor mok yang lembut.

01

Bahan

Bahan utama

500 g fillet ikan putih
3 pieces telur
400 ml santan
4 pieces daun pisang
150 g daun sawi putih
15 g kemangi
3 leaves daun jeruk

Adonan kari

3 tbsp pasta kari merah
1 tbsp kecap ikan
1 tbsp gula
1 tbsp tepung maizena

Hor Mok Pla — bahan

02

Peralatan

kukusan
mangkuk besar
mangkuk tahan panas sebagai cetakan
rak kukus
pisau
talenan

Hor Mok Pla — peralatan

03

Langkah

Hor Mok Pla — Periksa duri lalu potong ikan kecil-kecil

Langkah 1

Periksa duri lalu potong ikan kecil-kecil

Periksa duri lalu potong ikan kecil-kecil.

Hor Mok Pla — Potong daun pisang ukuran dua belas sentimeter

Langkah 2

Potong daun pisang ukuran dua belas sentimeter

Potong daun pisang ukuran dua belas sentimeter.

Hor Mok Pla — Lunakkan daun pisang dengan uap lalu keringkan

Langkah 3

Lunakkan daun pisang dengan uap lalu keringkan

Lunakkan daun pisang dengan uap lalu keringkan.

Hor Mok Pla — Lipat daun di atas mangkuk tahan panas menjadi cawan dan tekan sudutnya

Langkah 4

Lipat daun di atas mangkuk tahan panas menjadi cawan dan tekan sudutnya

Lipat daun di atas mangkuk tahan panas menjadi cawan dan tekan sudutnya.

Hor Mok Pla — Cuci sawi lalu letakkan dalam tiap cawan daun pisang

Langkah 5

Cuci sawi lalu letakkan dalam tiap cawan daun pisang

Cuci sawi lalu letakkan dalam tiap cawan daun pisang.

Hor Mok Pla — Buang tulang daun jeruk, iris halus dan cuci kemangi

Langkah 6

Buang tulang daun jeruk, iris halus dan cuci kemangi

Buang tulang daun jeruk, iris halus dan cuci kemangi.

Hor Mok Pla — Kocok telur dengan santan, pasta kari dan maizena

Langkah 7

Kocok telur dengan santan, pasta kari dan maizena

Kocok telur dengan santan, pasta kari dan maizena.

Hor Mok Pla — Tambahkan kecap ikan dan gula hingga adonan halus

Langkah 8

Tambahkan kecap ikan dan gula hingga adonan halus

Tambahkan kecap ikan dan gula hingga adonan halus.

Hor Mok Pla — Masukkan ikan lalu isi delapan puluh persen dengan adonan

Langkah 9

Masukkan ikan lalu isi delapan puluh persen dengan adonan

Masukkan ikan lalu isi delapan puluh persen dengan adonan.

Hor Mok Pla — Letakkan cawan daun pisang di rak kukusan mendidih

Langkah 10

Letakkan cawan daun pisang di rak kukusan mendidih

Letakkan cawan daun pisang di rak kukusan mendidih.

Hor Mok Pla — Kukus lima belas menit hingga ikan buram dan adonan set

Langkah 11

Kukus lima belas menit hingga ikan buram dan adonan set

Kukus lima belas menit hingga ikan buram dan adonan set.

Hor Mok Pla — Tambahkan kemangi dan daun jeruk, kukus dua menit lalu sajikan

Langkah 12

Tambahkan kemangi dan daun jeruk, kukus dua menit lalu sajikan

Tambahkan kemangi dan daun jeruk, kukus dua menit lalu sajikan.

Kesalahan umum

Jaga kukusan mendidih lembut agar tekstur tidak kasar.

Tips

Sajikan hanya saat bagian ikan paling tebal sudah buram matang.