Cherry & Dennis Helper Habitat
Khanom Buang Renyah Thailand
Thai Khanom Buang Crispy Crepes
Ringkasan resep
Dadar kecil renyah khas jajanan Thailand dengan tepung beras, tepung kacang hijau, krim putih telur manis, dan foi thong matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 150 g tepung beras
- 50 g tepung kacang hijau
- 1 telur
- 220 ml air
- 80 g foi thong matang siap santap
Krim manis
- 2 putih telur pasteurisasi
- 60 g gula aren
- 25 g gula pasir halus
02
Peralatan
- gelas ukur
- mangkuk
- pengocok
- mixer tangan
- wajan datar antilengket
- spatula tipis
03
Langkah
Langkah 1
Takar tepung
Timbang tepung beras dan tepung kacang hijau, campur, lalu ayak ke mangkuk.
Langkah 2
Kocok telur
Kocok telur utuh bersama gula pasir halus dalam mangkuk lain.
Langkah 3
Buat adonan
Tuang air bertahap ke telur, lalu aduk bersama tepung hingga halus.
Langkah 4
Diamkan adonan
Tutup dan diamkan adonan 10 menit agar tepung menyerap air.
Langkah 5
Kocok krim
Kocok putih telur pasteurisasi dan gula aren hingga kaku mengilap; simpan dingin sebelum dipakai.
Langkah 6
Siapkan serat
Bagi foi thong matang siap santap menjadi porsi kecil untuk taburan.
Langkah 7
Panaskan wajan
Panaskan wajan datar antilengket yang bersih dengan api sedang kecil tanpa minyak.
Langkah 8
Uji dadar
Masak satu sendok teh adonan menjadi cakram tipis, lalu sesuaikan panasnya.
Langkah 9
Bentuk lingkaran
Tuang sedikit adonan dan segera ratakan menjadi lingkaran kecil tipis.
Langkah 10
Renyahkan kulit
Masak hingga pinggir keemasan dan permukaan kering, lalu renyahkan bagian bawah.
Langkah 11
Beri isian
Oles sedikit krim putih telur manis di tengah kulit panas dan tambahkan foi thong matang.
Langkah 12
Lipat sajikan
Masak lagi sekitar 30 detik agar permukaan isian set, lipat kulit renyah, dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Adonan terlalu tebal membuat kulit lembek.
- Api besar membakar bagian bawah sebelum atasnya kering.
Tips
Pakai api sedang kecil dan santap segera agar tetap renyah.
Gunakan putih telur pasteurisasi; hilangkan busa yang hanya dipanaskan sebentar bagi anak kecil, ibu hamil, atau orang dengan imunitas lemah.
