Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Khao Khluk Kapi Terasi Thailand
Thai Khao Khluk Kapi Shrimp Paste Rice
Ringkasan resep
Nasi terasi Thailand disajikan dengan babi manis, mangga muda, telur dadar dan lalap yang dicampur saat makan.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g nasi melati matang dingin
- 250 g samcan tanpa kulit
- 1 small mangga muda
- 1 small mentimun
- 2 telur
- 3 bawang merah
- 2 jeruk nipis
Bumbu nasi dan babi manis
- 2 tbsp terasi Thailand
- 2 tbsp gula aren
- 1 tbsp kecap ikan
- 80 ml air
Minyak untuk memasak
- 2 tbsp minyak goreng netral
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan besar
- panci kecil
- spatula
- pengocok
03
Langkah
Langkah 1
Potong babi
Potong samcan sekitar 1 cm lalu keringkan.
Langkah 2
Campur saus
Aduk gula aren, kecap ikan dan air.
Langkah 3
Masak babi
Masak samcan dalam panci kecil dengan api sedang hingga lemak keluar dan daging matang sempurna.
Langkah 4
Lapisi babi
Tuang saus manis dan masak hingga mengental melapisi daging.
Langkah 5
Kocok telur
Kocok kedua telur hingga rata.
Langkah 6
Buat dadar
Gunakan sedikit minyak untuk memasak dadar tipis hingga matang seluruhnya.
Langkah 7
Iris pelengkap
Iris dadar, mangga muda, mentimun dan bawang merah tipis; potong jeruk nipis.
Langkah 8
Encerkan terasi
Campur terasi Thailand dengan satu sendok makan air agar tidak menggumpal.
Langkah 9
Goreng nasi
Panaskan sisa minyak di wajan besar dan aduk nasi matang dingin hingga panas dan terurai.
Langkah 10
Ratakan terasi
Masukkan terasi dan aduk hingga semua butir nasi berwarna merata dan harum.
Langkah 11
Tata piring
Taruh nasi lalu susun babi manis, telur, mangga, mentimun dan bawang terpisah di sekelilingnya.
Langkah 12
Selesaikan
Sajikan dengan jeruk nipis; peras dan aduk pelengkap tepat sebelum makan.
Kesalahan umum
- Nasi hangat mudah menggumpal; gunakan nasi yang sudah dingin.
- Mencampur pelengkap terlalu awal mengurangi kerenyahannya.
Tips
Dinginkan nasi matang segera lalu simpan di kulkas; jangan biarkan lama pada suhu ruang.
