Cherry & Dennis Helper Habitat
Tub Tim Krob Thailand
Thai Tub Tim Krob Red Rubies
Ringkasan resep
Kastanye air renyah berlapis tapioka dalam santan dan es.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g kastanye air
- 120 g tepung tapioka
- as needed pewarna makanan merah
- 400 ml santan
- 400 g es serut
Sirup
- 80 g gula
- 120 ml air
- 1 pinch garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk
- saringan
- dua panci
- sendok berlubang
03
Langkah
Langkah 1
Kupas kastanye air dan potong dadu kecil
Kupas kastanye air dan potong dadu kecil. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.
Langkah 2
Tiriskan lalu keringkan potongan
Tiriskan lalu keringkan potongan. Serap air permukaan agar pati tapioka menempel tipis.
Langkah 3
Aduk kastanye dengan sedikit pewarna merah
Aduk kastanye dengan sedikit pewarna merah. Tambah pewarna sedikit demi sedikit dan aduk sampai tiap kubus merata.
Langkah 4
Diamkan sepuluh menit agar warna meresap
Diamkan sepuluh menit agar warna meresap. Periksa warna merata setelah didiamkan, sebelum diberi pati.
Langkah 5
Baluri semua potongan dengan tepung tapioka
Baluri semua potongan dengan tepung tapioka. Baluri pati tipis dan merata lalu kibaskan kelebihannya.
Langkah 6
Ayak kelebihan tepung
Ayak kelebihan tepung. Ayak perlahan sampai tepung lepas jatuh agar lapisan tidak menggumpal.
Langkah 7
Larutkan gula dalam air, tambah garam lalu dinginkan
Larutkan gula dalam air, tambah garam lalu dinginkan. Biarkan sirup atau adonan panas cukup dingin sebelum disentuh.
Langkah 8
Didihkan air di panci lain; masukkan potongan
Didihkan air di panci lain; masukkan potongan. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 9
Masak sampai lapisan bening dan mengapung
Masak sampai lapisan bening dan mengapung. Gunakan tanda tampilan dan waktu yang disebut; lanjutkan panas jika tengah belum matang.
Langkah 10
Angkat lalu dinginkan dalam air minum dingin
Angkat lalu dinginkan dalam air minum dingin. Dinginkan cepat hanya dengan air minum aman, lalu tiriskan tuntas.
Langkah 11
Aduk santan lalu bagi ke empat mangkuk
Aduk santan lalu bagi ke empat mangkuk. Bagi santan ke empat mangkuk; tambahkan rubi dan es nanti.
Langkah 12
Tambah rubi, sirup dan es; segera sajikan
Tambah rubi, sirup dan es; segera sajikan. Sajikan segera setelah dibagi agar tekstur akhir tetap baik.
Kesalahan umum
- Jangan angkat sebelum lapisan tapioka bening.
- Kastanye air basah membuat tepung tapioka menggumpal.
- Es yang tidak bersih mencemari makanan penutup.
Tips
Gunakan air minum dan es bersih; dinginkan sirup.
