Cherry & Dennis Helper Habitat
Plov Ayam Uzbekistan
Uzbek Chicken Plov
Ringkasan resep
Ayam, beras panjang, dan wortel dimasak berlapis agar nasinya terpisah dan harum jintan.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g paha ayam tanpa tulang
- 400 g beras panjang
- 400 g wortel
- 200 g bawang bombai
- 650 ml air panas
- 1 umbi bawang putih utuh
Bumbu awal ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
Minyak untuk memasak
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu kari
- 2 sdt biji jintan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
02
Peralatan
- panci tebal
- mangkuk besar
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas dan rendam beras
Bilas beras hingga air jernih, rendam 20 menit, lalu tiriskan.
Langkah 2
Potong dan bumbui ayam
Potong ayam 4 cm dan bumbui 15 menit.
Langkah 3
Potong bahan
Potong wortel tebal memanjang, iris bawang, dan kupas kulit luar bawang putih utuh.
Langkah 4
Cokelatkan ayam
Panaskan minyak dan cokelatkan ayam bertahap.
Langkah 5
Masak bawang
Masukkan bawang dan masak 5 menit hingga keemasan.
Langkah 6
Masukkan wortel dan rempah
Masukkan wortel dan bumbu kari, masak 3 menit.
Langkah 7
Tambah air dan bawang putih
Tuang 650 ml air panas, masukkan bawang putih utuh, dan didihkan.
Langkah 8
Tutup dan masak ayam
Tutup dan masak ayam 15 menit dengan api sedang-kecil.
Langkah 9
Periksa ayam
Pastikan ayam tidak merah muda, sarinya bening, dan mencapai 75°C.
Langkah 10
Lapisi dengan beras
Sebarkan beras di atas tanpa diaduk; cairan hanya menutupi beras.
Langkah 11
Masak dan diamkan
Tutup dan masak kecil 15 menit, matikan api, dan diamkan 10 menit.
Langkah 12
Gemburkan dan sajikan
Angkat bawang putih, gemburkan nasi dari bawah, dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Beras tidak dibilas jernih.
- Air masuk sebelum ayam kecokelatan.
- Mengaduk beras dengan ayam.
- Sering membuka tutup.
Tips
Bilas, rendam, dan tiriskan beras; jaga lapisan setelah dimasukkan, masak perlahan, lalu diamkan tertutup 10 menit.
