Cherry & Dennis Helper Habitat
Bánh Bèo Kue Beras Kukus Vietnam
Vietnamese Bánh Bèo Steamed Rice Cakes
Ringkasan resep
Kue kukus mangkuk kecil khas Vietnam Tengah dengan kacang hijau, udang kering, minyak daun bawang dan saus ikan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung beras
- 1.5 tbsp tepung tapioka
- 800 ml air hangat
- 100 g kacang hijau kupas
- 100 g udang kering
- 3 stalks daun bawang
Saus cocol kecap ikan
- 2 tbsp kecap ikan
- 3 tbsp gula pasir
- 1 tbsp cuka beras
- 6 tbsp air panas
Minyak daun bawang
- 2 tbsp minyak goreng netral
02
Peralatan
- gelas ukur
- mangkuk aduk
- pengocok
- kukusan
- enam mangkuk kecil dangkal
- wajan kecil
- sendok
03
Langkah
Langkah 1
Rendam kacang
Rendam kacang hijau kupas sedikitnya satu jam, lalu tiriskan.
Langkah 2
Rendam udang
Rendam udang kering dalam air hangat 20 menit lalu tiriskan.
Langkah 3
Campur tepung
Campur tepung beras, tapioka dan seperempat sendok teh garam.
Langkah 4
Buat adonan
Tuang air hangat bertahap dan aduk hingga tanpa gumpalan.
Langkah 5
Diamkan adonan
Tutup dan diamkan adonan empat jam penuh.
Langkah 6
Kukus kacang
Kukus kacang yang sudah direndam hingga lunak, lalu lumatkan kasar.
Langkah 7
Sangrai udang
Cincang udang kering lalu sangrai dengan api kecil hingga kering dan ringan.
Langkah 8
Buat minyak bawang
Cincang daun bawang, panaskan minyak dan siramkan di atasnya.
Langkah 9
Campur saus
Larutkan gula dalam air panas, lalu campur kecap ikan dan cuka beras.
Langkah 10
Panaskan mangkuk
Didihkan kukusan dan panaskan enam mangkuk kecil dangkal selama lima menit.
Langkah 11
Kukus kue
Aduk lagi adonan, tuang selapis tipis ke tiap mangkuk dan kukus tertutup sekitar tujuh menit hingga matang.
Langkah 12
Beri taburan
Dinginkan lima menit, lalu beri kacang, udang, minyak daun bawang dan sajikan dengan saus ikan.
Kesalahan umum
- Adonan mengendap; aduk ulang sebelum dituang.
- Lapisan terlalu tebal menghilangkan tekstur tipis lembut.
Tips
Diamkan adonan empat jam; waktunya sudah masuk waktu total.
Panaskan mangkuk agar adonan tipis matang merata.
