Cherry & Dennis Helper Habitat
Bihun Babi Panggang Vietnam
Vietnamese Bun Thit Nuong Pork Noodles
Ringkasan resep
Babi serai di atas bihun dingin dengan sayur dan saus jeruk.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g bahu babi
- 300 g bihun beras kering
- 200 g mentimun
- 150 g selada
- 150 g tauge
- 20 g daun mint
Marinasi babi
- 2 stalks serai
- 2 tbsp saus ikan
- 1 tbsp gula
- 3 cloves bawang putih
Saus bihun
- 2 tbsp saus ikan
- 2 tbsp air jeruk nipis
- 1 tbsp gula
- 4 tbsp air
02
Peralatan
- pisau
- dua talenan
- mangkuk
- panci
- pemanggang
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Iris babi tipis-tipis
Iris babi tipis-tipis. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.
Langkah 2
Cincang halus serai dan bawang
Cincang halus serai dan bawang. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.
Langkah 3
Campur babi dengan marinasi; diamkan dua puluh menit
Campur babi dengan marinasi; diamkan dua puluh menit. Tutup dan simpan di kulkas selama waktu tersebut, jauhkan cairan babi mentah dari bahan salad.
Langkah 4
Iris mentimun; cuci selada dan mint
Iris mentimun; cuci selada dan mint. Tiriskan bahan salad di saringan bersih agar air tidak menggenang di mangkuk.
Langkah 5
Cuci, rebus singkat dan tiriskan tauge
Cuci, rebus singkat dan tiriskan tauge. Angkat begitu melunak agar teksturnya tidak terlalu lembek.
Langkah 6
Campur saus ikan, jeruk, gula dan air
Campur saus ikan, jeruk, gula dan air. Aduk sampai gula dan garam larut, lalu sesuaikan bumbu sedikit demi sedikit.
Langkah 7
Masak bihun sesuai kemasan lalu tiriskan
Masak bihun sesuai kemasan lalu tiriskan. Ikuti waktu kemasan hingga lunak namun kenyal, lalu segera tiriskan.
Langkah 8
Bilas bihun dengan air minum dingin
Bilas bihun dengan air minum dingin. Dinginkan cepat hanya dengan air minum aman, lalu tiriskan tuntas.
Langkah 9
Panaskan wajan lalu tata babi bertahap
Panaskan wajan lalu tata babi bertahap. Masukkan bahan saat wajan panas tetapi belum berasap agar tidak gosong.
Langkah 10
Panggang kedua sisi sampai babi mencapai 75°C selama sekurangnya 30 detik
Panggang kedua sisi sampai babi mencapai 75°C selama sekurangnya 30 detik. Periksa bagian tengah; lanjutkan memasak dan cek lagi jika belum matang.
Langkah 11
Bagi bihun dan sayuran ke mangkuk
Bagi bihun dan sayuran ke mangkuk. Susun dalam mangkuk besar yang bersih tanpa pemanasan.
Langkah 12
Tambah babi matang dan mint; tuang saus
Tambah babi matang dan mint; tuang saus. Sajikan segera setelah dibagi agar tekstur akhir tetap baik.
Kesalahan umum
- Jangan gunakan marinasi babi mentah untuk saus; masak babi matang.
- Marinasi babi mentah tidak boleh menjadi saus bihun.
- Bihun basah mengencerkan saus jeruk dan ikan.
Tips
Pisahkan talenan dan penjepit babi mentah dari makanan siap saji.
