Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam

Vietnamese Bottle Gourd and Minced Pork Soup

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — hidangan selesai

Total waktu: 30 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Irisan labu air dimasak dalam sup bening bersama daging babi cincang yang sudah matang.

01

Bahan

Bahan utama

1 buah, sekitar 500 g Labu air / opo
250 g Daging babi cincang
2 butir Bawang merah kecil
1 batang Daun bawang
sekitar 1 liter Air

Bumbu babi

1 sdt Kecap ikan
¼ sdt Lada hitam

Bumbu sup

1 sdt Kecap ikan
sekitar ¼ sdt Garam

Minyak tumis

1 sdt Minyak goreng netral

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — bahan

02

Peralatan

Pisau dan dua talenan
Pengupas
Sendok
Panci sup bertutup
Sendok sayur
Mangkuk
Termometer makanan

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — peralatan

03

Langkah

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Cuci labu

Langkah 1

Cuci labu

Cuci labu air utuh dengan air bersih.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Kupas kulit

Langkah 2

Kupas kulit

Kupas tipis kulit luar labu.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Belah memanjang

Langkah 3

Belah memanjang

Belah labu menjadi dua memanjang.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Keruk biji lunak

Langkah 4

Keruk biji lunak

Keruk bagian tengah yang berbiji lunak dengan sendok.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Iris setengah lingkaran

Langkah 5

Iris setengah lingkaran

Iris labu tanpa biji melintang sekitar 1 cm tebal.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Cincang bawang merah

Langkah 6

Cincang bawang merah

Cincang halus bawang merah di talenan sayuran.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Bumbui babi

Langkah 7

Bumbui babi

Tangani babi mentah terpisah dan campur dengan kecap ikan serta lada; cuci tangan setelahnya.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Tumis bawang

Langkah 8

Tumis bawang

Panaskan minyak di panci dengan api sedang dan tumis bawang hingga harum.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Masak babi matang

Langkah 9

Masak babi matang

Tambahkan babi dan aduk terpisah-pisah sampai matang. Pastikan bagian tengah mencapai setidaknya 75°C dengan termometer bersih; lanjutkan bila belum.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Tambah air dan didihkan

Langkah 10

Tambah air dan didihkan

Tuang sekitar 1 liter air dan didihkan sup.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Rebus labu

Langkah 11

Rebus labu

Masukkan irisan labu dan masak dengan api sedang sekitar 6–8 menit sampai lunak dan matang.

Sup Labu Air dan Daging Babi Cincang ala Vietnam — Bumbui dan sajikan

Langkah 12

Bumbui dan sajikan

Iris daun bawang. Bumbui sup dengan sisa kecap ikan dan garam, tambahkan daun bawang lalu tuang ke mangkuk; hati-hati sup panas.

Kesalahan umum

Irisan labu tebal lama matang. Menambah air sebelum memeriksa kematangan babi menyulitkan pengukuran bagian tengahnya.

Tips

Kecap ikan mengandung alergen ikan. Pilih labu muda; jangan biarkan sup matang lama di suhu ruang.