Cherry & Dennis Helper Habitat
Cao Lau Hoi An
Vietnamese Cao Lau
Ringkasan resep
Mi tebal dengan babi, herba dan sedikit kuah adalah Cao Lau gaya Hoi An.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g mi Cao Lau asli
- 450 g bahu babi
- 150 g tauge
- 150 g selada
- 20 g daun mint
- 60 g kerupuk kulit babi
- 300 ml kaldu ayam
Bumbu babi
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp gula
- 3 cloves bawang putih
- 1 tsp bubuk lima rempah
Bumbu kuah
- 1 tbsp kecap ikan
- 1 tbsp kecap asin
02
Peralatan
- panci
- wajan
- pisau
- talenan
- saringan
03
Langkah
Langkah 1
Iris babi dan cincang bawang putih
Iris babi dan cincang bawang putih.
Langkah 2
Marinasi babi dengan kecap, gula, bawang dan rempah
Marinasi babi dengan kecap, gula, bawang dan rempah.
Langkah 3
Cuci selada dan mint lalu tiriskan
Cuci selada dan mint lalu tiriskan.
Langkah 4
Rebus sebentar tauge lalu tiriskan
Rebus sebentar tauge lalu tiriskan.
Langkah 5
Didihkan air lalu masukkan mi Cao Lau asli
Didihkan air lalu masukkan mi Cao Lau asli.
Langkah 6
Masak hingga matang lalu tiriskan
Masak hingga matang lalu tiriskan.
Langkah 7
Panaskan wajan lalu masak babi marinasi
Panaskan wajan lalu masak babi marinasi.
Langkah 8
Balik hingga bagian tengah 71°C lalu iris
Balik hingga bagian tengah 71°C lalu iris.
Langkah 9
Panaskan kaldu dengan kecap ikan dan kecap asin
Panaskan kaldu dengan kecap ikan dan kecap asin.
Langkah 10
Bagi mi dengan selada dan tauge
Bagi mi dengan selada dan tauge.
Langkah 11
Tambahkan babi, mint dan kerupuk kulit babi
Tambahkan babi, mint dan kerupuk kulit babi.
Langkah 12
Tambahkan sedikit kuah panas lalu sajikan
Tambahkan sedikit kuah panas lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan terlalu lama memasak mi Cao Lau agar tidak lembek dalam sedikit kuah.
Tips
Gunakan sedikit kuah dan tambahkan kerupuk terakhir.
