Cherry & Dennis Helper Habitat
Udang Tebu Chạo Tôm Vietnam
Vietnamese Chạo Tôm Sugarcane Shrimp
Ringkasan resep
Udang, lemak babi, dan aromatik dibuat pasta kenyal, dibalut pada tebu, lalu dipanggang menjadi Chạo Tôm.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g udang kupas
- 80 g lemak punggung babi
- 12 pieces batang tebu
- 1 piece putih telur
- 50 g bawang putih dan bawang merah
Bumbu pasta udang
- 1 tbsp kecap ikan
- 1 tsp gula
- 2 tbsp pati jagung
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- pengolah makanan
- mangkuk aduk
- wajan panggang
- penjepit dapur
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan usus dan keringkan udang
Bersihkan usus dan keringkan udang.
Langkah 2
Potong lemak babi lalu dinginkan
Potong lemak babi lalu dinginkan.
Langkah 3
Cincang bawang putih dan bawang merah
Cincang bawang putih dan bawang merah.
Langkah 4
Proses udang, lemak, dan aromatik menjadi pasta kasar
Proses udang, lemak, dan aromatik menjadi pasta kasar.
Langkah 5
Tambah putih telur, kecap ikan, gula, dan pati hingga lengket
Tambah putih telur, kecap ikan, gula, dan pati hingga lengket.
Langkah 6
Dinginkan pasta udang lima belas menit
Dinginkan pasta udang lima belas menit.
Langkah 7
Olesi tangan dan bagi pasta menjadi dua belas
Olesi tangan dan bagi pasta menjadi dua belas.
Langkah 8
Balut tiap bagian pada batang tebu
Balut tiap bagian pada batang tebu.
Langkah 9
Olesi dan panaskan wajan panggang
Olesi dan panaskan wajan panggang.
Langkah 10
Panggang bertahap tiga menit tiap sisi
Panggang bertahap tiga menit tiap sisi.
Langkah 11
Putar hingga keemasan dan tengahnya 74°C
Putar hingga keemasan dan tengahnya 74°C.
Langkah 12
Diamkan dua menit lalu sajikan dengan pegangan tebu
Diamkan dua menit lalu sajikan dengan pegangan tebu.
Kesalahan umum
- Pasta udang basah mudah lepas; jangan sajikan di bawah 74°C.
Tips
Jaga udang dan lemak tetap dingin hingga pasta lengket pada tebu.
